融合咖啡與設計   打造歇腳點

    居民生活節奏急速，期望忙裡偷閒，催生咖啡市場發展。在一四年由幾位熱愛咖啡及設計的年輕人共同開設咖啡專賣店“Mind cafe （賣　·　咖啡）”，冀把咖啡與設計結合，為大眾打造一個能“歇腳”的地方。該店營運負責人阿豪表示，咖啡店主要提供意式咖啡、精品咖啡及各種創意咖啡及特調飲品等，營運至今，已成功儲下熟客並有少許盈利，平均日售逾六十杯咖啡。

    主修設計亦愛咖啡

    修讀設計的阿豪介紹，基於咖啡與設計的藝術共通性，以及當年咖啡店未如現時如林立，幾位年輕人於一四年開設咖啡店。儘管喜愛咖啡文化，但由於經驗尚淺，很多事情無法一步到位，故除兼顧店面營運，亦繼續進修了更多咖啡課程以增強實力。同時，澳門咖啡行業的林立亦為彼此帶來更大的契機，同行間的相互交流、切磋，讓市場更加接受咖啡文化，同行間的進步為市場擴大做了充足準備，自身的咖啡水平及技巧亦因為與前輩們的交流而逐漸提升。

    特調咖啡各有故事

    該店除提供意式咖啡、單品及精品咖啡，亦有不少特調咖啡，如“不屬於你的愛情”、“男人的浪漫”及“勿忘初衷”等，有着不同的故事，亦期望帶給大眾不一樣的味覺享受。除咖啡外，該店亦主打自家烘焙咖啡豆，分別為“大師兄”及“90後”，每月均有一定的訂購量及回頭客，該店的各款咖啡亦是以這兩種咖啡豆為主，再創造出其他產品。

    店舖位於僑樂新街，地理位置人流不多，往來人群以附近街坊為主，亦希望能兼顧附近上班族及學生的市場，為大眾提供一個短暫歇腳的地方。疫情下，該店生意未有受太大影響，反而略有上升。可能是大家在留澳的同時，多了去享受一杯咖啡的時間；又或者大家都盡量少出門，所以讓咖啡豆的銷量有所增長。

    對咖啡行業有信心

    阿豪坦言，咖啡店在經營上並不容易，基於目前澳門咖啡店林立，消費者選擇多，加上店舖租金高昂，而且人資流動大。不過，店舖在追求回本的同時，更要兼顧品質的穩定，他希望能以品質作為品牌的奠基石，為未來更長遠的發展。該店原本亦有考慮開分店，但在疫情下，只能暫擱計劃，站穩陣腳至為重要。尤其近年本澳咖啡店成行成市，如何能鶴立雞群？他認為，這才是目前咖啡行業要去思考面對。現時仍有不少咖啡店在市場上努力，且各有特色，多人願意開設咖啡店，證明澳門人對咖啡文化的認識及欣賞度越來越高，亦是一個好現象。

    經營三問：

    1、如何增加曝光率引客？

    2、如何突出店舖的獨特性？

    3、如何普及咖啡文化？