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生產力：轉型餐廳 甜品為輔
2021-08-30 06:35
生產力：轉型餐廳 甜品為輔
生產力中心表示，今期個案業務經過幾年前的高峰期後逐漸回落。除經濟不景、疫情影響，或與消費習慣改變有關。甜品不能當正餐，加上各式飲品店盛行，鄰近地區不少甜品店已經轉型。
個案已因應環境調整產品，增加飯麵、小食等比例，餐單與一般餐廳無異，店亦改名“冰室”。這就帶出定位問題，店主須有所取捨，因店舖在公眾心目中印象會變得模糊，不利於引客和品牌的建立。太多的食品項目，製作成本較高，影響經營效率。
目前適宜繼續轉型，變為側重於午晚餐的餐廳，甜品只作特色副食品。建議分析銷售數據，只保留銷量較多的類別。最重要是訂定今後的發展路向：要打造茶餐廳還是西餐廳，面向甚麼客群等。
如何吸引其他區份客人光顧，建議多善用新媒體推廣。如店主可採用直播形式，講述創業故事，兼介紹店舖特色，或與網紅合作，把訊息傳播。
澳門日報新聞
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