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健身愛好者合夥 主打營養餐盒

2021-10-18 06:35








    健身愛好者合夥  主打營養餐盒

    近年,居民為注重運動,對飲食也相當講究。位於高美士街的“LOOP”是一家主營健康餐盒的外賣店,多款菜式經過嚴謹的營養素搭配,有別於市面清淡的口味,餐盒菜式有泰式、韓式、日式等,務求享受美食時,也能吸收足夠的營養素。該店投資四十萬元,開業兩個月,每日可出售70份餐盒,以健身人士為主,期望未來可開拓更廣闊的市場。

    負責人之一楊廣耀是一名健美運動員,過去兩年以網店形式售賣健康餐,其後認識同樣熱愛健身的陳健鑫,二人分析網店經營的困難及經驗後,決定轉型開實體店,以全新品牌形象“LOOP”進軍市場。為何店名為“LOOP”?二人解釋道,人們養成習慣需堅持並重複去實行,食用健康餐也如是,希望大家持之以恆地進食健康餐。

    健康餐盒過去一貫以清淡、寡味為主。楊廣耀表示,自己擁有營養學及健身的專業知識,知道如何搭配多項營養素才能推出合格的餐盒,但因營養素標準過高,會降低食物口感和味道。在聽取旁人意見後,現時餐盒已有所改善,例如有韓風辣炒雞丁藜麥飯、慢煮雞肉海南雞飯等,看似相當“邪惡”,但其實十分健康美味。

    “食物稱重”不可少

    談及經營難題,二人表示,店舖進駐外賣平台初期,平台會為新店開展宣傳,首一個禮拜訂單量可觀,但之後卻逐步下降。隨後他們意識到,出餐速度過慢會影響客人訂餐意慾,現時已盡量加快速度,但坦言“食物稱重”環節必不可少,不僅保證餐盒的營養均衡,更能讓客人知道自己攝取了多少蛋白質、脂肪、碳水化合物等,每個餐盒列明相關數據。楊廣耀表示,最終目標是教會居民即使不想進食餐盒,也能自行制定健康餐單,或者外出就餐懂得食物的營養價值,維持更好的健康生活。

    冀四個月收支平衡

    經過不斷改善,現時客量已逐步回升,目標是每日可銷售100個餐盒,並在四個月內達到收支平衡。陳健鑫稱:“有五至六個客人,一個星期至少會嚟買五次,呢個係比較開心嘅地方。”更有客戶願意親自從氹仔到店購買餐盒,未來希望拓展至氹仔區。

    另一難題是員工培訓,每位員工至少培訓一星期才能着手製作餐盒,他們需了解整個運作流程,還要理解經營理念。作為飲食行業,出品把關更需嚴謹,陳健鑫稱,開業初期每日要到店監督,擔心員工不能保證餐盒品質,隨着運作逐漸流暢,現時可分心處理市場營銷方面的事宜。

    客源方面,現時多數是健身人士,希望擴闊至有減肥需求人士及瑜伽愛好者等。未來計劃推出“月費餐”,幫客人準備午餐和晚餐,定時送至與合作的健身中心,讓客人自取。

    另外,該店也研發低卡路里醬料,目前僅在餐盒中提供,希望未來打造成為產品供客人購買。他們相信隨着逐步推廣,定能在澳闖出一片天地,甚至延伸至內地發展。

    經營三問:

    1、如何拓展更多客群?

    2、如何更好宣傳店舖賣點?

    3、對創設品牌有何建議?

    本報記者  馮靖欣