澳門大學健康科學學院、工商管理學院和人文學院的23名本科生組成一支跨學科隊伍參加“2021國際基因工程機器大賽”（iGEM），與全球47個國家地區的343支隊伍角逐，最終澳大隊伍以基因改造技術的研究項目奪得銀獎。是次為澳大隊伍連續三年奪得此項國際大型賽事的獎項。

隊伍的參賽研究目標是利用生物工程編輯技術減少啤酒中的嘌呤含量，以及在不添加抗氧化劑的情況下延緩啤酒氧化速度，並能保持啤酒的獨特香味。在健康科學學院副教授李子安、黃冠豪及譚健業的指導下，團隊對酵母進行基因編輯、酵母在發酵過程中能夠釋出幾丁質內切酶（chit42），可以分解酵母細胞壁中的幾丁質，產生一種具有良好的抗氧化性能的還原糖，增加啤酒香味的持久度。團隊更計劃為此嶄新技術作出專利佈局，並向業界推廣，推動科研成果轉化。澳大隊伍於賽事與來自全球的頂尖學府的隊伍同場競技角逐，最終奪銀獎，這是對澳大學生在科研技術上的肯定。

澳大隊伍隊長、健康科學學院三年級學生梅穎怡表示，團隊為準備比賽已籌備近一年，由選擇研究方向、質粒設計、實驗實踐、網頁成果展示等整個項目都是團隊從零開始一步一步建立起來的。過程中除了應用課本上學習到的知識外，還要不斷補充多樣化的知識，藉由吸收不同的資訊，拓展自己的視野並鍛煉自己的實驗技能，學會處理問題的技能。由於受疫情影響，團隊的工作需要不時改變策略，因而培養他們的應變協調能力。團隊為了進一步推廣項目工作，他們更掌握了製作動畫視頻、製作網頁等新技能，隊員在整個過程中獲益良多。

另外，李子安和健康科學學院副教授劉子銘指導培正中學的隊伍以“利用基因工程處理過的大腸桿菌將廚餘轉化為可作生物降解的塑膠＂參賽高中組別，最終獲此項比賽高中組的金獎。參賽的中學生善用時間到健康科學學院的實驗室學習和研究，並分析實驗數據。研究結合目前澳門的實際情況，嘗試解決生活中的問題。

iGEM創始於2003年，最初是在美國麻省理工學院作為一個學期間的活動。在2004年轉為一項競賽，後於2005年發展成為國際賽事。通過參與iGEM，學生不但能提升合成生物學方面的專業知識，也透過完成項目獲取經驗及如何將該項目實際應用到生活當中。由2019年至2021年，澳大團隊在這個國際影響力的賽事中連續三年奪得獎項。