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疫下共存 餐飲品牌聯乘推新品

2022-05-03 06:35




    疫下共存   餐飲品牌聯乘推新品

    【本報消息】近年不少品牌透過與其他品牌合作,殺出一條銷售新血路。 “撒旦烤魚”與澳門老字號“叠記咖喱”最近合作推新菜式,實現澳門傳統與創新餐飲品牌結合。“撒旦烤魚”負責人曾煒豪期望藉與老字號餐飲品牌合作重塑新形象,把產品價值昇華。

    助老字號重塑新形象

    曾煒豪表示,疫下餐飲業經營相當困難,既要應付租金貴、人工貴,又受旅客大量流失、本地人消費力持續疲弱等因素影響,令生意急劇下跌。要吸引客人重臨,必須多花心思鑽研新菜式,因此促成是次合作,推出“叠記咖喱烤魚”,希望藉此尋求新的生存方式。

    他表示,現時本澳有不少餐廳把裝潢設計得美輪美奐,但卻忽略最重要的食物出品和價格,難持久經營。他深信口碑才是最有效的宣傳渠道。在澳門有數十年歷史的“叠記咖喱”,幾乎是兩代人的回憶,其咖喱醬非常有名;“撒旦烤魚”則擁有烹調鮮魚的技術和場地優勢,正好各取所長,加入具澳門味道的口味創作新品,相信可引起一定迴響,並藉此把老字號餐飲品牌透過不同合作重塑出新形象,把產品價值昇華。

    冀電消設比例撐餐飲

    另外,他分享疫下本澳餐飲業的生存環境,直言旅遊區分的餐飲商戶打擊最大,即使有業主肯減租共度時艱,如僅收取兩至三成租金,但不少店舖仍捱不下去,相當可惜。這波負面情緒近月已延伸至民生區餐飲商戶,很多民生區餐飲商戶經營困難,需結業止蝕。

    雖然政府推出的電消優惠計劃或可起刺激經濟作用,但其實每次的作用和變化都不一,顯著效用可能只會繼續流向超巿或部分民生食店,全面受惠的確較難。因此,他希望政府未來加大力度扶持本澳中小企,建議電消優惠計劃應撥一定比例金額用於餐飲行業,變成“餐飲消費券”,以鼓勵居民多光顧。由於未見曙光,估計未來行業發展會更嚴峻,業界需自強,尋求不同合作,擴大生存空間。