倫敦2022年5月18日 /美通社/ -- 由 Nude Glass 贊助的 2022 年 The World's 50 Best Restaurants 今天揭曉「The World's Best Female Chef Award」得主是波哥大 Leo 餐廳的主廚兼店主 Leonor Espinosa。Espinosa 早於 2017 年獲頒為 Latin America's Best Female Chef，透過不懈努力和一貫的工作而成為哥倫比亞最重要的人物之一，她不但祝頌哥倫比亞當地產品和風味，而且突出該國的生物多樣性價值和美食的社交重要性。

作為哥倫比亞食品復興的一個關鍵人物，Espinosa 去年喬遷並重新構想其旗艦餐廳，隨後在 2021 年 The World's 50 Best Restaurants 中獲評為第 46 名。在新場地，Espinosa 編製了一份品嚐菜單，當中 100% 的食材全都來自哥倫比亞，且每道菜式都構成更廣泛哥倫比亞美食故事的一部分。這裡的美食體驗專於該國多元化的生態系統，在廚房中探索使用新物種的新奇方式。

2008 年，Espinosa 與身為 Leo 餐廳首席侍酒師的女兒 Laura Hernández-Espinosa 一起創立非牟利機構 Funleo。這支母女團隊至今已有助揭示土著食材和祖傳技巧的部分秘密，為 Leo 的獨特菜單提供靈感。今天，Funleo 繼續識別、恢復並促進農村和民族社區的烹飪傳統，同時推廣當地人的福祉和健康，並設立可加強使用全國各地本土食材的計劃，使群體能夠獲得糧食主權。Leo 的菜單會突出每種食材的起源，例如 pulantana 來自沙漠，而 cacay 和 cnopio 則來自 Andean 山坡。

除了經營 Leo 和 Funleo 外，Espinosa 也幫助促進支持在 Golfo de Tribugá 成立一個 Comprehensive Gastronomy Centre，以作為受販毒影響或參與販毒人士的替代框架，並透過她的工作鼓勵社區將其文化遺產轉為社會經濟發展的工具，以提高人們對哥倫比亞烹飪財富的認識。

Director of Content for The World's 50 Best Restaurants William Drew 表示：「Leonor Espinosa 已成為她這一代人最具標誌性的拉丁美洲廚師之一，倡導哥倫比亞的生物多樣性及其多元文化，與其他餐廳與別不同。我們很高興對她令人難以置信的工作表示認可。」

「The Best Female Chef Award」系列持續認可為同行開路、在行業領先的女廚師。

https://mediacentre.theworlds50best.co