花店聯乘咖啡蛋糕  減風險增收

    鮮花用途廣泛，更重要是傳遞快樂訊息，亦是花紋(Flowerman)開業的目的之一。該店老闆高蔣澤表示，高中畢業時，同學們手捧多款花束，便認為花束市場大有可為，令其萌生開業念頭。但資本有限，唯有從網店開始，累積四年經驗與資金，今年開設地舖，與休閒類的咖啡、蛋糕結合，減低經營風險。希望明年能於氹仔開設分店，繼而冀各區都有其分店。

    網店起步終開實店

    花紋負責人高蔣澤表示，一八年高中畢業時已看好花市，尤其是畢業花，更於當時開始做市場調查、網上搜集資料，發現花店成本與風險都較其他行業低。不過，“一個高中生，資本有多少？”他亦坦言不願勞煩家人出資，便把自身的獎學金、體育類開班教學所賺的積攢下來，一八年開設網店，由家做起；一九年租了氹仔貨倉，不過環境不如理想，邊做邊覓新地點；二○年在朋友的工作室工作，到了二一年租了工廈舖，地方有了，但人流始終不如預期。二二年，有了開業四年經驗與資本下，終在荷蘭園大馬路開設了地舖。

    談到四年來的經營難題時，他稱首遇的困難是生意不穩定。旺季時，“生意多到做唔切”；淡季時，“冇生意到得人驚”。當時迷惘過，不知如何持續下去，思前想後，何不利用花的美，裝飾生日蛋糕、場地等副產品來“拉上補下”，解決收入不穩的問題。直至開設地舖時，更聯乘了咖啡，因咖啡文化已深入民心，不論是成人抑或學生，也愛品嘗。

    咖啡引客銷花售糕

    重點是咖啡飲料可起引流作用。倘店舖只做花店，平日不會有太多人入店觀看，更不會知道其店所賣的產品。 反之藉着店員沖調咖啡時，顧客停留期間可觀賞店中花，店員也可藉機推廣各式各樣花束，起廣告效應。隨着咖啡的到來，店舖也增設蛋糕類別，為顧客於喜慶節日時提供“一站式”服務。現時店舖有蛋糕、咖啡、鮮花、婚慶佈置等。

    生意走上正軌，又迎來第二個難題：請人難。本地員工起薪點高。但要將生意發大，也只能“硬着頭皮”請人，起初會賺少了，但隨着員工熟習和打好關係後，合二人之力接好訂單，生意也越做越好，現時團隊增至五人。

    店不需大以量為主

    至於收支平衡方面，他認為沒有太大困難，一路以來都是按自己的能力來開拓，由成本較低的屋企到貨倉，再到工業大廈……。更坦言客源要由自己開拓，曾逐家博企、酒店叩門推廣花藝，現時有與他們合作，佈置場地等。未來，他希望能開設更多分店，但店面不會越做越大間，反而希望越做越細，以店舖的量為主。有計劃明年氹仔開第一間分店，逐步“複製”至各區，甚至走進灣區。

    本報記者  駱偉玲

    經營三問：

    一、店舖適合以加盟形式開分店嗎？

    二、店舖在花束、咖啡、蛋糕的基礎上，

    能再結合什麼發展嗎？

    三、店舖未來續走多元路線，還是單一發展？