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（一家之言）藉預製菜為澳美食昇華
2022-11-12 06:35
藉預製菜為澳美食昇華
疫情以來，預製菜需求大增。據中國連鎖經營協會統計顯示，預製菜比肩元宇宙、碳中和，一同成為今年上半年投資機構最關注賽道。昨日開幕的粵澳名優商品展，同樣聚焦預製菜，目的是希望澳門飲食業也能乘風“走出去”。
隨便打開一個電商平台，輸入預製菜或方便菜、快手菜，就會彈出琳瑯滿目的菜品信息，一張張誘人圖片，標價從十幾元至百幾元不等，鏈接下有“十萬+”條評論，不同品牌的網頁一個接一個，顯見預製菜已成眾多消費者購物車裡的常備品。
年初農業農村部更攜手十多省級農業農村主管部門及市級政府、機構組織成立中國預製菜產業聯盟，預計二五年市場規模破八千億元。
預製菜出口大熱，與我國政策扶持密不可分，保障預製菜在“宅經濟”與“快經濟”需求下產、供、銷體系的穩定運轉，成為內地預製菜行業迅速發展的重要支撐。此外，全球新冠疫情防控形勢依舊嚴峻複雜，俄烏衝突持續衝擊農業食品行業，預製菜的出現，可較好地滿足消費者對便利化生活的需求。種種因素疊加，預製菜逐漸成為內地對外貿易的新優勢、新動能與新增長點。
觀乎澳門，作為世界旅遊休閒中心、創意城市美食之都，如何乘風“走出去”？早前有外國知名品牌特邀澳門星級主廚指導研發椰香芝士葡國雞，復刻澳門經典名菜，是該品牌打入中國市場的首款預製菜產品。可見澳門缺的不是美食，也非人才，而是政策的支持。
當局加強澳門中小企與內地預製菜行業交流對接，有助澳門餐飲業“走出去”。鄰近地區如珠海，更向該市購買預製菜裝備的企業提供五成貸款貼息，並加快研製政策支持冷鏈製造產業。從貸款到裝備器械，以至打通國內外倉儲冷鏈物流等，均可為澳門餐飲業發展創造更多機遇。
飲食業界有人才，把握預製菜價值——美味、便捷、食品安全與營養，再聯手旅遊手信、文創品牌，將可為澳門美食“昇華”，創出一片天。
春 耕
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