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比薩店外賣開到堂食 冀打造連鎖品牌

2022-12-26 06:35






    比薩店外賣開到堂食 冀打造連鎖品牌

    比薩作為日常正餐或親友聚餐甚受歡迎的食品,老少咸宜。比薩時光(Pizza Time)開業三年來,堅持以親民價格和優質食材,供應多款特色手工比薩,從外賣店開到堂食店,至今均已實現回本。負責人毛嘉煌表示,兩店共投資一百萬元,每間舖日均售出約一百五十份比薩,出品穩定深受大眾喜愛,店舖經常登上本地外賣平台同品類銷售前列。希望未來可利用澳門美食之都的優勢,打造屬於澳門的知名比薩品牌。

    不斷研發創新口味

    毛嘉煌表示,其擁有多年大型連鎖餐飲企業管理經驗,留意到比薩品類製作標準化,出品穩定性高,於澳門及內地均存在巨大發展空間,且澳門只有少數知名比薩品牌,便決定創業打造本地品牌,重點研發產品口味,並以物美價廉作賣點。

    餐廳最重要是食物出品,比薩食材均精選市場優質原料,且是經過切割、加工的預製菜,店員只要按照配方,僅需十分鐘即可完成製作一個比薩,極大提高出品穩定性,又能讓顧客快速吃到即點即做的手工比薩。同時,團隊不斷研發創新口味,希望走在本地比薩市場最前沿,讓客人吃得滋味、盡興。

    投資兩店三月回本

    問及疫下創業會否難度更大,毛嘉煌稱,最難是創業階段凡事需親力親為,但能夠清楚了解每個崗位的難處,在員工培訓時可更注重相關事項。首間店舖為外賣店,二○年於黑沙環區開業,開店不久後已快速打入餐飲市場,常居本地外賣平台比薩店熱銷榜位,眼見產品深受居民喜愛,一年前於氹仔區開設堂食店。因前期已花半年時間進行市場調研,經過系統性規劃推算,店舖裝修設計連同設備入場,最快只需廿一日即可開店,兩間店舖開業成本為四十及六十萬元,均能在三個月實現回本。

    他透露,店舖成本最高為食材及核心設備,但憑藉其過去多年工作所累積的人脈及渠道供應商,進貨價格可低於市價,其餘製作工具及軟裝,如工作台等,則尋找性價比較高的商品,以平衡成本支出,更好做到成本管控。相比本地同行,他認為自家品牌有一定優勢,因團隊掌握核心研發配方,並具優秀研發能力,品牌DNA讓其在行內具備良好競爭力。

    進軍珠海發展良好

    展望未來發展,毛嘉煌稱,除在本地做好口碑,打好基礎外,亦在今年八月踏出第一步,走進大灣區發展。首站選擇到一關之隔的珠海市,在“家門口”試行品牌經營管理模式的可行性,初時確實經歷不少困難,但均能一一解決,現時珠海店發展良好,未來將視乎實際經營狀況,逐步拓展業務至其他城市。

    長遠更希望發揮澳門美食之都的美譽優勢,打造具吸引力的澳門比薩品牌,並希望能在內地開設連鎖加盟店,擴大知名度,逐步拓展業務至不同地區。同時,團隊持續研究海外市場發展機遇,盼能推動澳門品牌走向世界。

    本報記者  馮靖欣

    經營三問:

    1, 怎樣更好提高品牌競爭力?

    2, 到內地發展業務需注意甚麼?

    3, 如何讓品牌更深入民心,取得口碑?