香港2023年1月4日 /美通社/ -- 大部分西方人喜歡無骨肉類和魚塊，然而幾乎所有亞洲人都偏好選擇一些需要在進食時去骨的食物，例如從連骨肉扒上咬下肉塊，撕咬筋腱、軟骨和骨頭，並且特別喜歡享用黏口和有嚼勁的部位^[1]。

香港是亞洲美食天堂，各種不同的廣東菜式應有盡有，例如以蒸籠上菜的清蒸排骨和鳳爪、鮮嫩多汁的燒鵝腿，以及令人食指大動的咕噜肉，全都深受本地人所喜愛。

不過在享用這些菜式時，我們必須十分小心，否則可能會發生不慎咬到硬物或隱藏在肉內的碎骨等與咀嚼有關的意外。咬到硬物或碎骨可在牙齒表面形成微細的裂紋，部分甚可深入象牙質，可能會惡化及蔓延到牙髓中，造成牙痛和牙齒敏感。

香港人常見的牙裂問題，在農曆新年期間發生的風險更高

農曆新年期間，香港人特別喜歡進食各式傳統零食，例如象徵著如意吉祥的煎堆、瓜子、糖果和堅果。這些零食除了甜膩、粘稠外，質地堅硬往往亦需要大力咀嚼，因此會在琺瑯質結構中造成微細的裂縫。

香港大學牙醫學院的一位教授指，咀嚼時感到疼痛、進食冷熱食物時產生難以言喻的敏感痛感，以及與牙裂有關的病例數目，一般會在節日期間達到高峰^[2]。

在2015 年，牙醫學院所接收的牙裂病例中 78%出現在第一季，當中大部分患者的年齡介乎 35 至 55 歲^[2]。

美國牙髓病學會將牙裂定義為不完全的牙齒斷裂，當中的琺瑯質和象牙質都是因外力而導致破裂或分離。

由於症狀各異，再加上裂縫可能太小而難以察覺，因此牙裂往往較難診斷和確認裂縫位置。牙裂患者可能會首先發現琺瑯質上出現裂紋或牙尖裂開，或是牙齒出現裂縫，或裂縫已完全將牙齒分開，甚至可能直接出現垂直牙根斷裂^[3]。

脆弱的琺瑯質在受壓時會容易斷裂

在大部分牙裂個案中，因年齡增長而造成的初期牙齒脫礦化可能已經一直存在。在這種情況下，牙齒會長期暴露在能夠引致侵蝕的物質中，繼而導致琺瑯質不穩固和變得脆弱，令牙齒在受壓時容易斷裂。

此外，因蛀牙被侵蝕掉的琺瑯質可令牙齒變得脆弱而且容易脫落。在我們口腔的生物群中，細菌會製造酸性物質來分解糖分，導致琺瑯質脫礦化。因此，清除口腔細菌對預防脫礦化和牙裂尤關重要。

防止牙裂，由選擇適當的牙膏開始

除了注意飲食及留意食物對牙齒所造成的影響外，另一個預防牙裂的方法，就是保持牙齒健康和強壯。