這位代表伊比利亞國家的葡萄牙年青廚師在烹飪工作的每個階段都追求可持續性，因而受到表揚。

米蘭 2023年8月2日 /美通社/ -- 備受期待的 聖培露青年廚師學院競賽 (S.Pellegrino Young Chef Academy Competition) 2022-23 總決賽即將舉行，競賽已訂於 2023 年 10 月 4 日及 5 日於米蘭舉行，同時 S.Pellegrino 聖培露青年廚師學院很高興宣佈，來自葡萄牙的 Artur Gomes 奪得 聖培露社會責任大獎的殊榮，該獎項是由英國可持續餐廳協會 (Sustainable Restaurant Association) 投票選出。

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作為比賽的三個附加獎項之一，這個獎項授予最能在其招牌菜式中詮釋以下真諦的廚師：食品如果是社會責任實踐的結果，能傳達出強烈的可持續性訊息的話會更加好。

Gomes 在 15 名注重可持續性的年青廚師當中脫穎而出，這些廚師都是其代表地區的得獎者，Gomes 憑著他的招牌菜式「Vale das Lobas" celeriac」勇奪該全球獎項。

Gomes 表示：「我很榮幸可以獲得這個獎項，這對我來說十分重要。社會責任應該是一項突破餐廳領域的集體投入。我希望透過我的菜式展示可持續發展應該從我們社群、我們的匠人以及地區開始。希望透過可持續的架構、再生農業和資源管理，我們不單能夠重建這片土地，還能重建這個社區。」

英國可持續餐廳協會的 Juliane Caillouette Noble 補充道：「我們很自豪能將本屆的獎項頒給 Artur Gomes。該菜式呈現出葡萄牙北部鄉村的風貌，不單支持超級在地的食材，還展示了注重土壤健康和氣候的再生農業過程。Artur 明白，如果餐廳要持續吸引最優秀的年青人才，並提供能啟發靈感和正面的工作環境，社會責任就必須兼容財務和環境責任。」

為了培養年青廚師的才華，聖培露青年廚師學院近期為所有地區的決賽入圍選手提供機會，參加一系列具啟發性研討會，探索業界最關心的話題。在「360° sustainability」期間，多位角逐 S.Pellegrino 社會責任大獎年青廚師，在《Fine Dining Lovers》記者兼學院發言人 Tom Jenkins 的主持下，與國際廚師社群中的知名人士進行深入討論，這些知名人士包括 Kamilla Seidler、Jeffrey Vella、Suzanne Barr 和 Daniel Gottschlich，以及英國可持續餐廳協會的 Molly McDonald 和 Isabel Martin。

他們一同探討包括環境和人類方面的可持續發展方式，並討論向客人傳達這些價值觀的有效方法，Tom Jenkins 將其強調為關鍵訊息：「環境可持續性當然是熱門話題，但這些研討會中最能引起客人興趣的是人類可持續性，以及為所有人建立更好、更公平、更安全的行業。許多資深廚師討論了他們對其團隊工作方式所作的改變，以及對他們的商業模式作出了哪些調整，同時我們的年青廚師亦強調，工作與生活的平衡對他們這一代而言有多重要。所有人都同意：一個快樂的團隊等於一家快樂的餐廳。」

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關於聖培露青年廚師學院

美食有潛力改變社會，塑造一個更具包容性、更永續的未來。但需要人才。這正是聖培露建立聖培露青年廚師學院的原因，它是一個旨在吸引、連結和培養下一代烹飪人才的平台。這個環境提供教育、指導和體驗機會以及享有盛譽的全球比賽，支持青年廚師的成長。

學院的會員來自 70 多個不同的國家，只要是人才，不受地理、種族或性別的限制。這是一個充滿激情的場所，年輕廚師與全球美食界最有影響力的人士在這裡交流，共同培育一個鼓舞人心的烹飪社區。

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關於 聖培露 (S.Pellegrino) 和 普娜 (Acqua Panna)

S.Pellegrino聖培露、普娜Acqua Panna 和 圣培露饮料系列Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks是Sanpellegrino S.p.A的國際商標，總部位於意大利米蘭。聖培露和普娜產品已銷往全球150多個國家和地區，這些產品不僅代表了其源泉的卓越品質，更為全世界消費者完美詮釋了意式歡愉、健康和幸福的生活方式。成立於1899年，Sanpellegrino S.p.A.，現已成為意大利飲料行業領先的生產商，其產品種類豐富，擁有一系列礦泉水、非酒精開胃酒、飲料和冰茶等產品。作為聞名全球的意大利的礦泉水生產商，公司始終秉承可持續發展的重要理念，通過負責、嚴謹、熱忱的價值觀維護自然水源、環境保護和全球未來的長期發展。