呈獻秋季時令食材 為食客留住值得記取的味蕾記憶 

澳門2023年10月20日 /美通社/ -- 「澳門銀河™」積極支持澳門特別行政區政府推動「旅遊 + 美食」跨界融合，推出《澳門味道 匠心傳奇》系列短片展現出以匠心炮製的「澳門味道」，帶領旅客認識各地的美食文化。本月短片繼續走訪多位星級大廚的廚房重地，窺探鮮為人知的美食奧秘，與觀衆一起領略每道精雕細琢的菜餚蘊藏的別樣歡欣和百般滋味。

「你不知道的莆田星味」回溯一段異鄉人將對鄉愁的執著發展爲將家鄉味道拓展至全世界的故事，憑對食材的持久如初的堅持和對傳統烹飪精髓的傳承，「莆田」今年踏足澳門進駐「澳門銀河」為食客奉上融合南亞風情的高級福建美饌。主廚伍文健嚴選原產地食材演繹經典，揭秘革命性全球銷量冠軍百秒黃花魚的烹調秘密。

「你不知道的海陸浪漫」細節呈現「The Apron蠔吧扒房」為食客締造的海陸浪漫的協奏曲，食材從產地到餐桌的旅程一一還原。餐廳主打源自世界各地的空運新鮮生蠔和經過熟成處理的牛扒，甄選高端食材入饌，完美還原這兩海陸珍饅的本真滋味。主廚Jeronimo Reinaldo Calangi獨家剖析牛扒熟成工藝及嚴選生蠔的標準，用生蠔和牛扒的海陸鮮香寵溺味蕾。

「你不知道的潮味秘笈」帶出誕生自1967年的香港老字號潮菜館「百樂潮州酒樓」伴隨時代變遷而越發雋永的獨特滋味，50多年來堅持使用潮州的傳統食材，獨家秘方傳承，同時融合現代創意元素，造就了一道道色香味俱佳的潮州美饌。位於「澳門銀河」的百樂潮州酒樓的後廚存在著一鍋50年的陳年秘製滷水膽，以採用數十種藥材和香料烹調而成，讓人齒頰留香，回味無窮。行政副主廚陳漢財師傅將打開這鍋上鎖了的珍貴的滷水膽，了解這唯有港澳才能吃到的獨特潮州經典。

「 你不知道的泰美味」將由一位天才的烹飪藝術家為你呈現酸辣鮮香的味蕾享受，來自泰國的米芝蓮摘星名廚Jan Ruangnukulkit坐鎮的「尚坊」主打現代摩登的精緻泰式料理。在由Jan精心打造的應季餐單中，不僅延續了泰菜講究香料、食材、香草以及顏色調和的精髓，更將菜品的藝術和創意感發揮到了極致。

「你不知道的甜點魔法」帶食客走進由甜點打造的味覺魔法國度。米芝蓮餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA西餅行政總廚李詠雯的極致工藝，貫徹行政總廚 Riccardo 的烹飪哲學與風格，打造一系列精緻極簡及細膩口味的甜點作品，展現自己無限的創意。以恰到好處的甜柔細膩，為用餐體驗劃下完美句點，為每位食客在這場華美的意式盛宴中畫下最完美的句號。

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「蟹」指大動 — 金蟹秋鮮正當時
空氣中有了涼意，美味指針自覺地指向那個有著堅硬外殼卻鮮嫩内在的螃蟹，不論生長在鹹水還是淡水，經歷了一整年的漫長等待，它們終歸走到食客的餐盤之上，或清蒸或爆炒，還是原隻奉上，都會是秋天裏最讓人食指大動的一口滋味。「澳門銀河」内多家餐廳已準備好以長蕩湖大閘蟹為首等各種肥美蟹類，只待食客光臨品嚐。

長蕩湖大閘蟹是「中國十大名蟹」之一，是中華絨螯蟹中的名貴品種，生長於無污染、水草品種多、水質清純的長蕩湖，是中國淡水湖蟹之上品，腳毛金黃，蟹體肥滿，蟹黃厚實，蟹脂肥糯，肉質細嫩純白，營養成分高，味覺與口感鮮美獨特，勝於其他地域的淡水湖蟹。由10月18日起到「彭慶記」及「百樂潮州酒樓」便能一嚐長蕩湖紫蘇清蒸大閘蟹及一系列蟹粉美饌，包括蟹粉豚肉釀遼參、蟹粉花膠稻庭麵、蟹粉扒滑豆腐及蟹粉扒豆苗等令人期待的鮮甜蟹肉美饌。

「巧麵館」手拆甘香蟹黃及蟹肉製成黃金蟹粉，打造一場蟹粉盛宴，務求讓一眾「蟹粉們」過足蟹癮。江南傳統蟹粉伴麵再次展現，招牌現拉手工面鋪滿著海量的蟹膏蟹肉，每一口麵都蘸滿濃郁蟹油香，不要錯過這道「蟹粉拌手工面」。「蟹粉小籠包」也是重頭戲之一，皮薄餡豐，蟹粉及龍蝦濃湯汁鎖在麵皮中，一口咬下，湯汁四溢。另外，亦有「蟹粉花膠扒菜苗」及「蟹粉海鮮撈飯」等，垂涎三尺的時令極品。

「銀河氹仔漁村」悉心炮製漁村鹽焗奄仔蟹，精選珠江口鹹淡水交界3個月大的奄仔蟹，膏質飽滿，味道清香。用海鹽焗，保留蟹的原汁原味，蟹肉嫩滑蟹黃飽滿，咬一口唇齒留香。

「莆田」推出多款別具南洋風味的特色菜餚，蟹肉的質嫩鮮美和獨家醬料的辛辣咸香協奏出味蕾的高潮。黑胡椒螃蟹混搭中式醬油、黑胡椒、牛油和螃蟹鮮美味混於一體，大火推炒使螃蟹殼熏染了一股微焦辛嗆的黑胡椒香味。螃蟹肉質飽滿，色澤黑亮。濃濃的黑胡椒香，包裹著鮮蟹，濃厚香辣回味無窮 。辣椒螃蟹濃濃的辣椒香味包裹著肉質飽滿彈潤的鮮蟹，甜中帶香辣，饒有回味。

「百樂潮州酒樓」經典特色潮州凍大花蟹極盡對食材品質的講究認真，精心挑選最新鮮的花蟹，經蒸、煮、凍一系列工序精心製作而成。蒸煮的火候和冷凍的時間與溫度都經過嚴格把控，讓蟹肉的美味鮮香發揮到極致。

8½ Otto e Mezzo BOMBANA白松露尊貴盛宴載譽而歸
每年白松露盛產的季節都令一眾食客趨之若鶩，當中以產自意大利北部阿爾巴鎮的白松露最為珍貴，當然要到連續八年獲得「米芝蓮一星」及2023年《福布斯旅遊指南》五星殊榮的餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA細意品嚐，方不辜負大自然的饋贈。曾獲得米芝蓮兩星及黑珍珠兩鑽榮譽的行政總廚Riccardo La Perna以珍貴的阿爾巴白松露配搭頂級時鮮食材，將各種食材的味道完美融合，現刨白松露的馥郁香氣撲鼻而來，令美饌更添迷人風味。全城僅此一晚的「白松露尊貴盛宴」將於10月25日晚舉行，價格為每位澳門元3,980*。歡迎致電+853 8886 2169 訂座，親身品鑑這場顛覆味蕾的造詣盛宴！*需加收10%服務費

CHA BEI 「素」造秋日美味
素以創意建樹的CHA BEI響應「世界素食月」，即日起至11月30日精心打造秋日限定的素食美饌，提供美味、高纖維的營養補給，讓食客吃得天然，活得健康，是你不可錯過的限定素食美饌。特別推介「希臘美食蔬菜千層批」及以「IMPOSSIBLE™植物肉烹製的素食版威靈頓牛排」。蔬菜千層批選用秋天當造的茄子及西葫蘆，與香濃的番茄醬層層相間，放入焗爐烤製，美味暖心。裹著金黃酥皮和蘑菇核桃泥的植物肉威靈頓，更是菌香撲鼻，口感與味道皆媲美傳純的威靈頓牛排。澳門元88起即可享用美味與健康兼具的創意素食。歡迎致電 +853 8883 2221訂座。

安達仕廚薈不死之身夜驚魂
10月28至31日不死之身驚魂降臨，帶你走進詭秘的空間，安達仕廚薈以迎賓特飲揭開神秘序幕，琳瑯滿目的萬聖節主題美食挑戰味蕾，大廚以秋日時令食材炮製中西風味美食，包括烤全羊、黑松露野菌鴿子飯、烤乳豬配燜白豆、波特酒燉伊比利亞豬頰肉、烤21天熟成加利西亞牛肉、烤羊腿及古靈精怪的甜品等等。驚魂未定的你可點選安達仕酒吧特別創作的雞尾酒，「美麗幻滅」充滿檸檬及佛手柑的酸甜香氣，而賣相滿分的「女巫之味」則以自家製藍莓糖漿與威士忌調配，為聚會增添詭怪氣氛。

小朋友穿上「嘩鬼」服飾更可獲贈糖果，現場還有精彩的音樂表演。使用工銀澳門銀河信用卡，更可享受低至8折優惠。安達仕廚薈萬聖節自助晚餐於10月28至29日，成人每位澳門元588，小童（6-12歲）每位澳門元288；10月30至31日，成人每位澳門元488，小童（6-12歲）每位澳門元248。安達仕酒吧萬聖節創意雞尾酒，澳門元98杯。 歡迎致電 +853 8883 2221訂座。