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成本增競爭大 餐飲業復甦不一
2023-11-05 06:35
成本增競爭大 餐飲業復甦不一
【本報消息】今年以來經濟逐步復甦，有餐飲業者表示，行業復甦表現不一，行業經營成本趨增、競爭激烈。
澳門餐飲產業發展協會理事長楊榮光表示，疫後訪澳旅客增加，旅遊區餐飲率先受惠，但在北上消費、外遊等因素下，居民本地消費減少，行業面臨挑戰，尤其舊區餐飲業。由於現時旅客以年輕人為主，部分會遊走舊區，部分有特色又擅於利用網上營銷的餐廳，可受惠旅遊業反彈，甚至門外大排長龍，但亦有傳統餐廳或因加租、生意欠佳等因素而有離場情況。
舊區中，以北區情況較嚴峻。該區鄰近關口，居民出入便利，尤其晚市生意較疫前跌約三至四成，幅度不小。再者，如今消費者習慣改變，不少新穎外賣店加入市場，導致行業競爭激烈，但外賣市場在疫後也有下跌趨勢。在堂食、外賣生意均回落下，整體生意下跌。
本地消費減少，餐飲業需爭取旅客生意，但社區吸引力有限，除非有大量旅客，否則難分流到舊區。此外，還需要靠美食本身，以及宣傳。如今旅客要求有別於以往，要“打卡點”、要有特色、有故事。誠然，現時政府積極推出不同計劃為社區引流、加強宣傳中小企，但傳統企業還需持續摸索。
如今消費者消費力普遍疲弱，一方面受過去三年疫情收入減少影響，加上今年“加人工未明”情況下，消費保守。舉例午市，疫前學生一周五天都會出外用膳，但現時次數減少。
另一方面，現時租金有上升跡象，加上石油氣、食材、運輸等價格只升不降。有食肆調升價格，卻影響客人消費意慾。據其了解，加價餐廳不多，因民居餐廳多做熟客生意，雖有加價壓力，但擔心加價“趕客”，不敢輕易調價。
澳門日報新聞
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