《Tatler Off Menu》首登澳門銀河  呈獻美食饗宴同慶大賽車70周年

    為期兩天的美食饗宴《Tatler Off Menu》日前在澳門悦榕庄的池畔餐廳“悦濤廊”圓滿舉行。這次“澳門銀河TM”與Tatler Dining攜手合作，請來城中多位頂尖名廚聯手炮製各款美饌佳餚，將星級料理與創意雞尾酒和現場音樂表演完美結合。活動更與“第70屆澳門格蘭披治大賽車”同期舉行，為一眾喜愛嘗新的饕客和熱愛新興音樂的樂迷呈獻一場精彩絕倫的文化娛樂盛宴。

    本屆《Tatler Off Menu》美食節在11月18-19日舉行，共設有三個時段供客人選擇。多位獲得《米芝蓮指南》、《亞洲50最佳餐廳》、《亞洲50最佳酒吧》等榮譽的廚藝匠人及調酒師聚首一堂，為客人打造一場撼動味蕾的美食饗宴。恰逢世界級賽車盛事“澳門格蘭披治大賽車”慶祝舉辦70周年，客人除了透過現場直播欣賞到緊張刺激的賽事實況，亦親身見證多位在業界享譽盛名，但鮮有合作的傳奇名廚在現場聯手獻技，在人聲鼎沸的熱鬧環境下感受與眾不同的非凡用餐體驗。

    “‘澳門銀河’綜合度假城今年首次迎來《Off Menu》美食節，很高興能在澳門格蘭披治大賽車舉行期間為賓客呈獻前所未有的奢華體驗，為澳門這個‘創意城市美食之都’增添色彩。《Off Menu》匯聚眾多極享盛譽的名廚和調酒師，足證澳門有實力打造世界級的美食活動，社會各屆亦對此類活動相當支持。”銀河娛樂集團首席營運總監祁嘉杰先生表示。

    這次活動的星級廚師陣容鼎盛，其中在台中主理米芝蓮三星新加坡料理餐廳“JL Studio”的主廚林恬耀，與香港掌舵一星法國菜餐廳“珀翠”的總廚Uwe Opocensky首次攜手合作。由林師傅炮製的茭白筍、櫻桃茄和絲翠新鮮乳酪令人一試難忘，與Opocensky用鵝肝、四季豆、麵包脆粒、榛子製成的法式紅豆冰絕對是天作之合。

    位於澳門悦榕庄的現代泰式料理餐廳“尚坊”由來自泰國的行政總廚Jan Ruangnukulkit親自領軍，這次她夥拍在香港主理新加坡菜餐廳“Whey”的年輕主廚Barry Quek，融合精湛廚藝與靈感巧思，呈現匠心獨運的創意佳餚。由Jan烹製的扇貝、燈籠果、泰國香草及魚子醬，搭配Barry Quek師傅的咖哩叻沙蒟蒻飯、章魚和蝦米，兩位同樣來自米芝蓮一星食府的烹飪大師以驚人創意盡顯匠人心思。

    另一位同樣來自泰國的女主廚Pam Pichaya Soontornyanakij，身為曼谷米芝蓮一星餐廳“POTONG”的掌舵人，這次她與意大利餐廳8 Otto e Mezzo BOMBANA的米芝蓮星級行政總廚Riccardo La Perna聯手獻技，打造結合亞洲味道和意式風情的創意美食。其中La Perna的紅燒牛肩肉、馬鈴薯蓉、蕪菁花菜與番茄乾，與Pichaya的巴塔哥尼亞齒魚、卡皮醬和魚子醬在餐桌上奏起令人回味無窮的完美樂章。

    除此之外，連續七年獲得米芝蓮二星殊榮的澳門頂尖湘川菜食府“風味居”亦派出中餐總廚陳植強，與香港麗思卡爾頓酒店“天龍軒”總廚劉秉雷合作。兩間米芝蓮二星餐廳的掌舵人同場表演各施功架，陳師傅呈獻的鹿兒島黑豚肉燜海參，與劉師傅的椰子烤海鮮相互輝映，配搭得天衣無縫。

    位於深圳的創新精緻料理餐廳“ENSUE”於2023年度“亞洲50最佳餐廳”勇奪第31名，行政副主廚吳夢林這次與馬尼拉著名餐廳“Toyo Eatery”的主廚Jordy Navarra合作。“Toyo Eatery”餐廳同樣躋身“亞洲50最佳餐廳”並位列第41位，更榮獲“Flor de Caña 永續餐廳獎”。吳師傅的水牛奶粥、鵝肝和玉米粉圓餅，與Navarra的祖傳名菜紫米巧克力粥、辣椒乾、雲南黑松露相得益彰。兩位匠人首度合作，不但呈現出永續發展的非凡意義，更將大灣區的高級餐飲實力推向全新高度。

    為了讓這場精緻的味覺饗宴更加圓滿，星際酒店行政糕點主廚任樂軒為客人打造獨一無二的甜蜜點心，引進前所未有的餐飲體驗之餘，亦為澳門這個“創意城市美食之都”增添色彩。任師傅的東方美人茶、巨峰葡萄及黑醋栗全是有品質保證的優質食材，加上傳承自頂級糕點大師的出色技藝，為每場《Tatler Off Menu》活動寫上完美的句號。

    另一邊廂，《Tatler Off Menu》也為客人送上揉合創新、藝術和時尚品味於一身的風味雞尾酒體驗，請來台北酒吧“Room by Le Kief”的主理人易柏翔前來獻藝。他用巨峰葡萄、威士忌、小荳蔻、正山小種紅茶等上乘食材，調製出一款富有層次風味的特色雞尾酒，展現了調酒師的無限創意和精湛技藝。

    此外，大會亦特別邀請到香港電子Hip-hop和騷靈音樂二人組合Chinky Eyes以音樂點燃熱情，呈現非凡舞台魅力並帶動全場氣氛；而新加坡荷蘭混血女 DJ Mengzy則帶來電子低音節拍，為在欣賞澳門格蘭披治大賽車的觀眾及於場內品嚐美食的客人送上精彩絕倫的音樂表演。

    這次《Tatler Off Menu》首度登陸澳門，活動門票火速售罄。各路餐飲高手齊聚一堂，為客人打造一場極盡夢幻的美食饗宴，不但彰顯了亞洲領先的高級餐飲實力，亦在“澳門銀河”雲集多位才華橫溢的廚藝匠人，足本呈獻“美食之都”無與倫比的文化風味和獨有魅力。

    （特刋）