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最新研究以菌制菌 死菌製糖果防蛀牙
2013-12-22 10:30
有研究指出，導致蛀牙的原因不是糖果，而是牙齒表面的細菌，利用滅活細菌，即被殺死的副乾酪乳桿菌去製造糖果，可以減少糖份與口腔中的「壞」細菌，並附著在牙齒上，從而達到防止蛀牙的效果。
德國柏林生物技術公司ORGANOBALANCE的研究人員指，大家在進食後，附著於牙齒表面的細菌會釋放酸性物質，腐蝕牙釉質，如果不定期清潔，這些細菌最終會在牙齒腐蝕出一個洞。最易引起蛀牙的細菌是變形鏈球菌，當人咀嚼時，變形鏈球菌，其餘的「壞」細菌再次附著在牙齒上，並做成蛀牙。
研究人員利用滅活細菌，即死菌製作糖果，而被殺死的副乾乳桿菌並不會破壞與變形鏈球菌結合的糖，並會大幅減低與口腔內幫助消化的「好」細菌結合為變形鏈球菌的數量，成為比其他益生菌成為預防蛀牙的更好選擇。該研究發表在「益生菌和抗菌蛋白（PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS）」雜誌上。
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