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市民過年有活雞食 民署籲注意食安
2014-01-30 00:00
【本報訊】民政總署稱，預料過年本澳市民有活雞食。民政總署食品安全中心呼籲業界及市民注意食品、環境及個人衛生，提防食源性疾病，保障身體健康。
過年本澳市民有活雞食
香港再確診1宗人類感染H7N9病例，本澳民政總署稱關注事件。民署管理委員會委員吳秀虹表示，週一起本澳已開始對輸澳活禽作血清測試，以及恆常的H7及H5抗體和抗原測試，預料過年本澳市民有活雞食。
她表示，若在批發市場檢測活抗原呈陽性，會銷毀全批雞隻及停止批發市場運作，保障供澳雞隻衛生安全。
吳秀虹稱，農曆年假期間，民署人員部分需輪班工作，入口檢驗檢疫工作會繼續，街市照常開門。對於內地出現H10N8禽流感死亡個案，吳秀虹稱，H10並不普遍，民署會視乎情況再作決定。
新春提防食源性疾病
民政總署食品安全中心指出，農曆新年節日期間市民聚餐機會增加，業界及市民應注意食品、環境及個人衛生，提防食源性疾病，保障身體健康。
食源性疾病是指因進食受污染的食品而引起的胃腸不適症狀，較常見的因素包括未徹底煮熟食品、生熟食品交叉污染。民署提醒業界向信譽良好的供應商購買食材，仔細驗收食材，確保質量合標準，分開處理及貯存生熟食品。注意食品貯存度，避免過長時間於室溫下存放。熟食品必須徹底煮熟及加熱，冷盤食品在供應前應保存於冷藏櫃內。小心處理生食食品如生蠔、刺身等，確保貨源安全可靠。
食品安全中心稱，會加強監管售賣場所春節節慶食品及宣傳教育。業界應注意環境衛生及個人衛生，有腸胃炎或感冒等傳染病的員工不可處理食品。進行圍餐時，宜提供額外的餐具供客人作公筷、公匙。飲食業有義務保留進出貨紀錄及單據等證明文件，以便需要時供政府追查來源。
食安中心同亦提醒市民向可靠有信譽的店鋪購買食品，注意食品是否新鮮，留意食用期限。圍餐時宜使用公筷、公匙。如果食品發出異，不應進食，應通知餐廳工作人員處理。注意個人衛生，進食前應用皂液徹底洗手，避免用手直接拿取食品。進食生食食品有潛在風險，高風險人士如長者、幼童、孕婦和免疫力弱的人，應盡量避免進食有生食品。
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