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民署籲美食節商戶做好食安
2013-12-21 00:00
民署為參與“第四屆國際文化美食節”商戶舉辦食品衛生專題講座
民署籲美食節商戶做好食安
【本報消息】民政總署訊：由本澳七個商會合辦的“第四屆國際文化美食節”將於十二月廿三日至明年一月十一日舉行，活動組織不少本地及海外商戶參加。為持續提升業界的食品安全意識，民署與主辦單位合作，於本月十八日為參與商戶舉辦“食品衛生專題講座”，提醒業界注意採購、貯存及處理食品方式，以及宣傳已生效的《食品安全法》，確保向消費者提供安全衛生的食品。
近年本澳積極發展成旅遊休閒中心，衆多本地及海外商戶藉舉辦美食推廣活動宣揚不同地區的飲食文化，吸引旅客、居民支持。由於大部分美食推廣活動屬戶外餐飲類型，環境及食物衛生十分重要，處理不當可能危害食品安全。因此，民署冀透過講座提醒商戶，借助活動推廣品牌的同時，要確保食品的生產經營符合安全衛生。
食品衛生專題講座假民政總署衛生監督部禮堂舉行，主辦單位之一的澳門中小型餐飲業商會召集參與商戶代表參與講座。民署代表在講座上提醒各參加商戶，在戶外設施中處理食品及為大量消費者提供集體餐飲服務時，必須對環境衛生，食品運輸、貯存、解凍、配製、烹煮、翻熱及展示特別謹慎。尤其需注意食品的保存溫度及展示時間，展示期間應確保“熱食熱存、冷食冷存”，熱食應保存在攝氏六十度以上，冷食應保存在攝氏五度以下，且經烹調加熱的食品不應在室溫下展示超過兩小時。同時，在展示過程中食品必須得到足夠和妥善的保護，以降低食品受污染的風險。
此外，業界應確保食品貨源可靠、保留單據紀錄以便追查貨源；生熟食品分開擺放及處理，防止交叉污染；並應時常保持個人、環境及用具清潔。民署亦在講座上宣傳剛生效的《食品安全法》，提醒業界守法經營，確保向消費者提供安全衛生的食品。
民政總署透過食品安全資訊網頁www.foodsafety.gov.mo上載了一系列食安常識，當中包括針對業界的衛生及操作指引，包括處理食品衛生指引、即棄塑膠食品容器的使用指引等，歡迎業界查閱，提升食品安全的認知。
澳門日報新聞
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