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堅守出品 走向專業化
2014-03-03 00:00
堅守出品 走向專業化
針對個案，靑年企業家協會分析認為，相對於鄰近地區，澳門人口只有60萬，本地人流和消費力不足，餐飲食品在這彈丸之地生存空間確實非常有限。
本地消費者喜歡“有得揀”和容易“變心”，出品要多“花款”，產品單一容易讓人失去興趣，難以持續消費。但當你做得出色、受歡迎時，自然又有新的競爭者，消費者往往又愛試新店，難以保持熱情度和鍾情度。還要面對租金、人工、原材料、機械損耗和更新等開支，“皮費”甚重，是業務發展的另一隻“攔路虎”。
若消費對象以遊客為重，則行業宜發展為手信業，打造和打響品牌，成為旅客遊澳必買手信，才有利可圖，拓闊發展空間。
糖果師是料理工藝師，在澳門屬起步階段，雖然目前發展較為狹窄，但勝在競爭者少，加上訪澳旅客不斷增加，應趁此良機打響品牌。即使是具知名度的加盟店，也不能忽視行銷工作，要加強宣傳。
每行每業都可專業化，重點不是從業員人數多寡，而是從業員的敬業精神，對出品要執着品質、精益求精，服務要周到，保持產品和店舖的個性，也要努力研發新味道、新技術、新工藝。當市場上有供應、有需求，行業規模擴大、前景趨於光明時，自然能吸引人才入行和回流，行業也能邁向專業化。
澳門日報新聞
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