80後兼職做翻糖蛋糕變創業

    時下年輕人經常舉辦不同類型的宴會、派對與親朋好友、三五知己聚會聯絡感情，精美茶點、蛋糕可為聚會錦上添花。Cakepuccino Bakery由負責人謝少眉去年創辦，先以兼職形式在網上接訂單，在樓上舖製作翻糖蛋糕。已經收支平衡，但希望進一步開源，故辭去正職，計劃第三季開地舖，增加蛋糕材料零售，並與教育機構磋商開辦興趣班。

    租樓上舖網上接訂

    “80後”的謝少眉三年前隨家人報讀翻糖蛋糕課程，從而產生興趣。因澳門相關課程選擇不多，即使有意深造也要到外地報讀，所以隨後兩年特別到香港、英國進修相關專業課程，學習不同類型的翻糖立體公仔製作技巧，並獲得專業證書。

    謝少眉已有穩定工作，但希望學以致用，加上有家人協助和支持，去年八月中分租一店舖樓上閣樓作為工作室，並於社交網站設專頁增加知名度，以兼職形式接訂單。製作前與顧客保持溝通，了解顧客對蛋糕的要求、用途及期望目標，按照顧客意見製作以翻糖立體公仔裝飾的翻糖蛋糕。

    兩天製作三磅以上

    由於翻糖蛋糕要有足夠重量才能承托翻糖立體公仔，至少要三磅以上才可達到理想效果，且要提前一天完成製作，才能令蛋糕變得較硬身，足以支撐翻糖公仔。第二日製作翻糖立體公仔，並裝上蛋糕，頭尾計算要兩天才能完成一個翻糖蛋糕。

    蛋糕、翻糖立體公仔均以人手製作，由她一人負責，從事西餐甜品的家人也會提供協助，故每周最多祇能接下三張翻糖蛋糕訂單，宴會派對蛋糕則每周祇能做一張訂單。去年兼職至今，每個月基本上都可收支平衡，且有少許盈利。不過，由於製作翻糖蛋糕至少要花費兩天時間，故以時薪計算利潤不高。最大滿足感並非收入，而是來自顧客收到蛋糕後所呈現的喜悅。

    下季租地舖售工具

    為拓展收入來源，謝少眉早前已辭去正職，全身投入創業。首先計劃第三季起租用樓下地舖，代理銷售製造蛋糕工具、材料，畢竟澳門市面銷售製作蛋糕工具、材料的店舖不多，經常要到香港、外國購買。隨着本澳製造蛋糕風氣盛行，相關需求料會上升。

    如果店舖空間足夠，也會考慮發展現場教學，教授製作翻糖蛋糕的技術。同時會與教育機構、社團磋商合辦翻糖蛋糕興趣班，甚至乎親子興趣班也可以，以推廣製造蛋糕風氣。

    本報記者   黃思僑