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80後兼職做翻糖蛋糕變創業

2015-06-08 06:30

翻糖蛋糕造型獨特

謝少眉

    80後兼職做翻糖蛋糕變創業

    時下年輕人經常舉辦不同類型的宴會、派對與親朋好友、三五知己聚會聯絡感情,精美茶點、蛋糕可為聚會錦上添花。Cakepuccino Bakery由負責人謝少眉去年創辦,先以兼職形式在網上接訂單,在樓上舖製作翻糖蛋糕。已經收支平衡,但希望進一步開源,故辭去正職,計劃第三季開地舖,增加蛋糕材料零售,並與教育機構磋商開辦興趣班。

    租樓上舖網上接訂

    “80後”的謝少眉三年前隨家人報讀翻糖蛋糕課程,從而產生興趣。因澳門相關課程選擇不多,即使有意深造也要到外地報讀,所以隨後兩年特別到香港、英國進修相關專業課程,學習不同類型的翻糖立體公仔製作技巧,並獲得專業證書。

    謝少眉已有穩定工作,但希望學以致用,加上有家人協助和支持,去年八月中分租一店舖樓上閣樓作為工作室,並於社交網站設專頁增加知名度,以兼職形式接訂單。製作前與顧客保持溝通,了解顧客對蛋糕的要求、用途及期望目標,按照顧客意見製作以翻糖立體公仔裝飾的翻糖蛋糕。

    兩天製作三磅以上

    由於翻糖蛋糕要有足夠重量才能承托翻糖立體公仔,至少要三磅以上才可達到理想效果,且要提前一天完成製作,才能令蛋糕變得較硬身,足以支撐翻糖公仔。第二日製作翻糖立體公仔,並裝上蛋糕,頭尾計算要兩天才能完成一個翻糖蛋糕。

    蛋糕、翻糖立體公仔均以人手製作,由她一人負責,從事西餐甜品的家人也會提供協助,故每周最多祇能接下三張翻糖蛋糕訂單,宴會派對蛋糕則每周祇能做一張訂單。去年兼職至今,每個月基本上都可收支平衡,且有少許盈利。不過,由於製作翻糖蛋糕至少要花費兩天時間,故以時薪計算利潤不高。最大滿足感並非收入,而是來自顧客收到蛋糕後所呈現的喜悅。

    下季租地舖售工具

    為拓展收入來源,謝少眉早前已辭去正職,全身投入創業。首先計劃第三季起租用樓下地舖,代理銷售製造蛋糕工具、材料,畢竟澳門市面銷售製作蛋糕工具、材料的店舖不多,經常要到香港、外國購買。隨着本澳製造蛋糕風氣盛行,相關需求料會上升。

    如果店舖空間足夠,也會考慮發展現場教學,教授製作翻糖蛋糕的技術。同時會與教育機構、社團磋商合辦翻糖蛋糕興趣班,甚至乎親子興趣班也可以,以推廣製造蛋糕風氣。

    本報記者   黃思僑