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揚州炒飯官方標準 不按標準將被摘牌
2015-10-26 14:23
揚州炒飯發布新標準，要求顆粒分明，口感要鹹鮮、軟硬適度。（互聯網圖片）
有工人在大碗邊將打破健力士世界紀錄的炒飯裝到垃圾車。（互聯網圖片）
揚州炒飯是很多人愛吃的經典美食，揚州市質量監督局本月22日在首屆揚州炒飯全國邀請賽上發布新標準，規定正宗揚州炒飯要以特等秈米飯、三至四隻鮮雞蛋為主料，以水發海參、乾貝及上漿湖蝦仁、熟地方雞腿肉等八種材質為配料，按特定的流程炒製而成。且在飯形態上要達到顆粒分明，色澤上要做到紅綠黃白橙，口感要鹹鮮、軟硬適度，還要具有炒飯特有的香味。
揚州市烹飪協會秘書長邱楊毅說，「揚州炒飯制定標準，是保護揚州炒飯的聲譽，保護揚州的形象」。市相關部門將會給部分餐飲企業授予「揚州炒飯標準製作指定單位」的稱號，如果這些企業不按照標準來炒飯，將會被摘牌。
破紀錄揚州炒飯餵豬
但一日後，在揚州舉行的另一場活動，製作了重達4,192公斤的「最大份炒飯」，刷新健力士世界紀錄。但有媒體報道，這份炒飯被工人任意踩在腳下，大量成品被裝進垃圾車運走餵豬，遭網民批評浪費糧食。
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