酒樓食肆冰鮮雞暫代

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雞販清潔檔口每個角落

無雞不成宴酒席有影響

酒樓食肆冰鮮雞暫代

【本報消息】全澳昨起停售活家禽三日，有酒樓表示，“無雞不成宴”，肯定影響飲食業，無活雞唯有用冰鮮雞代替，若市民反映味道欠佳，會考慮停售有關菜式，直至有活雞供應。有燒味檔稱，新鮮雞口感比冰鮮雞好，兩者做出的油雞銷情相差甚遠，昨日尚有用新鮮雞做的油雞售賣，生意大增。

叮囑廚師煮熟

有中區酒樓趙經理表示，活雞和冰鮮雞酒樓平時都會用，冰鮮雞主要用做炸子雞，活雞用來製作白切雞。酒席方面會根據顧客的要求和預算調整，暫時對團年飯宴席影響不大。酒樓供應商有數家，不清楚具體來源地，但周日重新供應活雞會大量入貨。酒樓會密切留意新聞，關注事態最新發展，並叮囑廚師徹底煮熟食物。

食客聞雞改單

有氹仔酒樓經理雷先生指，消息傳出，不少市民存在一定憂慮，不敢落單雞的菜式。酒樓一向用新鮮雞烹調，新鮮雞和冰鮮雞肉質有明顯區別，尤其是煲雞湯和做炸子雞，幸好只三日沒有活雞售賣，影響不大，暫時只能用冰鮮雞代替。新鮮雞的來源地是廣東，但並非高明。

另有酒樓經理表示，早前已與供應商準備了兩日新鮮雞的數量，但六號不得不用冰鮮雞代替，若顧客有特別要求，會協助轉換其他菜式。期望周日能恢復活雞供應。

燒味店好生意

有燒味店負責人李先生稱，店舖經營逾三十年，甚麼風浪都見過。前日有客人預訂油雞，特意留多數隻，昨日售賣的都是新鮮雞。街市沒有活雞售賣，間接催谷生意，中午時段顧客大排長龍，全日銷售額比平日好近一成。但今日將售賣冰鮮雞，預料銷量會下跌。活雞從台山街市購入，質量一直有保證，不擔心會出問題。

另有食肆表示，店舖一直以來選用冰鮮雞，影響不大。平常一日售出二十至三十隻油雞，禽流感消息傳出後，生意與往常相若，市民態度也比較放心。