維持現有模式加強推廣
澳門大學工商管理學院企業管理與市場營銷系副教授劉丁己表示,本次案例企業如要進一步發展,須想辦法吸引更多消費者光顧。從市場營銷組合分析:(一)產品方面,該企業聚焦少數優勢產品(蛋糕、馬卡龍),雖然有限但有多元選擇;同時推陳出新(每月推出不同的蛋糕款式)造型獨特的產品,對消費者和潛在消費者形成視覺吸引效果,足以擺脫單一產品銷售的季節限制,宜繼續保持其成功因素。
(二)價格方面,因為品牌整體地位和產品質量均屬中高檔次,相應的中高檔價位沒有問題,建議繼續維持。甚至在未來營運更加穩定後,還有微幅調高的空間。(三)銷售渠道方面,在澳門與氹仔都是主打外賣形式,沒有太大問題。如果想進一步針對遊客市場進攻是很好的方向,但建議沿用外賣形式。如果一定希望吸引更多遊客留在店中消費用餐,不妨考慮設置幾張可以靈活移動的高腳迷你小圓桌。經營者只要聚焦目標類型消費者就可以,毋須考慮涵蓋所有遊客市場。至於進軍香港或內地的市場擴張計劃不宜急躁。
(四)促銷部分,該店在網絡上受到好評,本地消費者也享有不錯口碑。如要進一步開發遊客市場,想辦法多參與各種針對遊客的宣傳計劃,例如文化局與旅遊局某些針對遊客發行的宣傳刊物或活動,或以小獎勵鼓勵外地遊客消費後,多向他們的來源地推廣宣傳(如打卡、上傳照片之類)等網絡口碑營銷方式。此外,還可以考慮多往大型企業會議、商業宴會與商業客戶方面推廣,這是相當有潛力的市場。(詳細分析可點擊網站)
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