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與旅院合作培育烘焙員
2016-02-22 06:31
與旅院合作培育烘焙員
從顧客對今次企業個案的評語來看，企業出品能做到吸引顧客的眼球，亦能令他們願意掏錢購買，反映該店出品質素有市場競爭力，建議進一步鞏固出品和服務質素。
顧客光顧一家高檔次的烘焙店不單是購買產品，還要在消費過程中享受優質的服務體驗。一個良好的品牌必定要維持品質和服務一致性，以及重視由生產到服務的每個細節。現時企業已開有分店，作為經營者必須令門店服務環境設置和銷售工作更標準化和專業化，務求令現場服務包括整理、陳列、介紹等各環節，均能維持同樣周到和細緻。積累了經營分店的規範化和標準化經驗（包括產品開發、生產、品牌推廣、營銷、物流，以至店舖運作等各方面），將有助該品牌日後以特許經營的模式去拓展本地以至其他地區市場。
該店現時以舊店作為中央廚房，但日後若要繼續擴展，可考慮在工業大廈設獨立的中央廚房，以提高生產能力。當務之急是要加緊培育法式糕點烘焙人員，可考慮向旅遊學院尋求合作。經營和服務方面，生產力暨科技轉移中心設有優質服務和銷售心理技巧應用工作坊，適合前線員工和店長參與；另建議企業主進修特許經營課程，以更全面了解特許經營管理系統的建立要訣。
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