今天是「世界消費者權益日」，國際消費者聯會為喚起全球關注細菌對抗生素產生抗藥性問題，故將今年主題定為「Antibioticsoff the menu（從餐牌中剔除抗生素）」，並且透過世界各地消保組織，包括澳門消費者委員會，呼籲餐飲集團及業界停售以抗生素飼養的禽畜。

抗生素明明是用作治療細菌感染的藥物，究竟它是如何與食物扯上關係？又如何產生抗藥基因？

第一隻抗生素「盤尼西林」在上世紀1928年由英國微生物學家佛萊明發現，其後經過多番努力研製出高純度「盤尼西林」，適逢第二次世界大戰爆發，抗生素大派用場，挽救了數以萬計因傷受細菌感染士兵的生命。不過，抗生素亦同時被用在禽畜身上，有農民發現禽畜使用抗生素後，不論母雞生蛋數量、乳牛擠出奶汁，以至初生小豬存活率，均大大提高，於是數十年間，農業使用抗生素情況與日俱增，目前全球有超過半數的抗生素用於農業，主要催谷生長及預防疾病，據估計，2010年農業使用抗生素有63,200噸，估計至2030年增至105,600噸。

當禽畜被使用抗生素後，細菌會在禽畜的腸道產生抗藥性，成為超級細菌，當人類長期食用有關禽畜，會將抗生素抗藥性傳人，影響健康。

根據資料，內地農民在禽畜身上使用抗生素情況最嚴重，其餘美國、巴西、印度及德國亦常見，其中豬隻是最常見使用抗生素的禽畜，估計全球每公斤豬肉便含172毫克抗生素，另外，「喹烯酮」是較常用於禽畜的抗生素，它在內地每公斤只售一元人民幣，成本低自然吸引農民廣泛使用。

奈何自上世紀1928年第一隻抗生素發現至1987年這60年間，人類一共找到接近30種的抗生素，惟其後30年至今，再也沒有研製出新品種抗生素了，除因研發新品種抗生素一般需時十年外，另一原因是它的對手「抗藥性超級細菌」，只需兩年就可能出現。

目前，抗生素「多粘菌素（Colistin）」已是我們治療細菌感染最後防線，但去年11月英國醫學期刊《刺針》（Lancet）發表文章指，一種名為「MCR-1」的惡菌基因或已在南中國食用動物上廣泛被傳播，它具高抗藥威力， 連「多粘菌素」也對它無效，面對嚴峻公眾衛生問題，我們必須齊向抗生素肉說不。