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英皇推出「黃飛鴻功夫宴」
2016-04-06 08:30
【特訊】為慶祝開業十周年，澳門英皇娛樂酒店著名中菜廳皇廷閣將於四月獨家呈獻「黃飛鴻功夫宴」，向一代洪拳宗師黃飛鴻致敬。
為獵取靈感構思菜式，皇廷閣行政總廚林國榮親訪黃飛鴻故鄉南海西樵鎮，訪問黃飛鴻後人，並拜會其第四任妻子莫桂蘭的嫡傳弟子李燦窩師傅，得知黃飛鴻最愛的美食，同時鑽研洪拳經典《虎鶴雙形拳》拳譜，從而設計出具黃飛鴻功夫神髓的「黃飛鴻功夫宴」。
「黃飛鴻功夫宴」共推出二十道菜，食材珍貴，保健強身，其中燉湯「水底撈月」採用產自長白山的珍貴雪雁，加入雲南昭通小草壩的烏天麻燉製而成，具清肺止咳、改善睡眠的功效。「餓虎擒羊」以青藏高原的藏羊為食材，再以秘方白滷水浸成白切羊肉，由於藏羊以冬蟲夏草、雪蓮花等名貴天然草藥為糧，含高蛋白質及豐富礦物質，有怯濕驅寒，強健體魄之效。
「單龍出海」採用三十斤重的龍躉背翅，每條龍躉只有八至十條背翅，極度珍貴，加上頭抽煎焗，甘香美味。至於「佛山無影腳」則利用陳年滷水慢火浸泡肉質幼嫩的乳豬前腿，在帶有煙霧效果的玻璃盆上若隱若現，感受黃飛鴻「無影腳」的絕技影像。「黃飛鴻功夫宴」特別呈獻早已失傳的廣東點心「鼓味叉燒包」，以及懷舊「功夫夜粥」，都是黃飛鴻生前至愛。
為慶祝「黃飛鴻功夫宴」的推出，皇廷閣將舉行盛大開幕儀式，屆時將有曾於央視春晚演出的南海西樵民樂小學的醒獅隊，專程赴澳門表演精彩舞獅，黃飛鴻二傳弟子李燦窩師傅亦會表演「虎鶴雙形拳」。
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