烹飪協會弘澳飲食文化

    珍饈群英薈明響頭炮   後續餐飲業論壇

    【本報消息】澳門烹飪協會成立誌慶暨“珍饈100味群英薈”、烹飪論壇等，將於明日舉行，藉此推廣澳門多元化的飲食文化。會長葉紹文稱，成立協會旨為團結本澳從事各類餐飲業廚師、投資者、管理層及餐飲業各類專業人士，增進彼此間友誼，共同提升行內專業素質，創建多贏局面。

    協會昨日下午四時假帝濠酒店四樓宴會廳舉行記者招待會。會長葉紹文、理事長林振國、監事長陳智景，副會長鄭錦良、黃永鉅，副理事長梁耀華、謝海珊等介紹詳情。葉紹文等稱，成立烹飪協會是為建立一個溝通平台，更好傳播烹飪科學知識，推廣餐飲行銷經驗，推動業界多交流、多參與比賽，以此提高本土餐飲業競爭力，促進餐飲業走向世界。現有近五百名各界會員，青年廚師佔半。

    誌慶頭炮“珍饈100味群英薈”，周五下午三時至六時假百老匯大街舉行，史無前例對外開放，不收門券。屆時安排一百多位本地名廚駐場，共展示一百一十八道涵蓋中、西、日點心、燒味等菜式。特邀順德均安名廚來澳主理大板橋蒸豬，青年廚師謝海珊、呂志峰製作分子榴槤雪糕饗在場人士，安排巧麵館山西師傅示範拉麵，冀為業界提供交流及展示平台。其中的分子料理不屬菜系，純屬是一種烹調技術。

    下午六時，協會假澳門銀河綠洲宴會廳舉行餐飲業專題講座論壇，主題為“兩岸三地餐飲業界潮流與展望”，特邀台北市餐飲業工會秘書長林金城闡述現今台灣餐飲趨勢，上海市東湖集團副總經理施一斌主講全中國餐飲發展走勢及趨勢。中國烹飪協會副會長李亞光暢談如何做好大眾餐飲等情況，為業界提供新思路。同場舉行首屆理監事就職典禮。

    爭取明年辦名廚宴

    葉紹文稱，去年十一月，協會獲邀赴京參與烹飪比賽，憑實力取得亞軍。為使協會成員多走出澳門，與國際同類組織加強交流，今年六月中將赴台參加台北廚王爭霸賽及馬來西亞吉隆坡國際名廚慈善宴。

    七月再赴馬來西亞參與國際金廚大賽，藉此平台向各地廚師展示本地廚藝界精英實力。爭取明年在澳舉辦該項國際名廚慈善宴，料有一番熱鬧。