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大專土生菜廚藝賽傳承文化
2016-05-07 06:32
參賽學生於賽後合影
阮錦鴻（左）向奪冠學生馮敬銓頒發獎項
大專土生菜廚藝賽傳承文化
【本報消息】由旅遊學院、澳門廚藝協會合辦的“第四屆澳門大專學生土生菜廚藝比賽”昨日舉行，共有九名大專學生參與，於限時內烹調出別具特色的土生菜。經評審後，最終由旅遊學院的馮敬銓、潘明朗、邱佳樑憑着出色的廚藝技巧，分獲冠、亞、季軍。
賽事昨日上午九時半至中午十二時，於旅遊學院教學餐廳大樓綜合廚房舉行。評審以菜餚擺盤的精美度、味道及創新等評分，下午一時半同場舉行頒獎禮，由廚藝協會會長阮錦鴻、澳門土生菜資深廚師萊蒙德(Raimund Pichlmaier)向得獎者頒發獎項。
旅遊學院講師黃琬芝表示，土生菜是葡國菜的演變，當年葡國人來澳時，帶來了不少東南亞等地的香料，結合本澳的海產、食材烹調，創造出具有地方特色的土生菜。活動旨讓澳門大專學生有機會認識土生菜，傳承土生菜的傳統文化，更為參與學生創設廚藝交流平台，加深大專院校間的聯繫。認為今年參賽學生水平理想，惟在擺盤、烹調細節及流暢度等仍有進步空間。未來旅遊學院將透過各類工作坊、教學餐廳推廣及示範、影片及更新食譜等，向大衆推廣土生菜。
公開賽十月舉行
另外，為慶祝廚藝協會成立十周年，十月將舉辦“第七屆澳門土生菜廚藝公開賽”，提供平台讓專業廚師切磋廚藝。
澳門日報新聞
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