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美國學者研究 中國5,000年前釀啤酒
2016-05-25 17:45
米家崖遺址出土的陶器中，被發現含有疑似啤酒成份。（互聯網圖片）
研究稱，遺址中發現的大麥元素，代表大麥傳入比原本想像的提早1,000年。（互聯網圖片）
《美國國家科學院院刊》23日刊載一篇美國史丹福大學的研究報告，指在中國北方一處考古遺址中發現的陶器，保存著大約5,000年前的啤酒成份，而且這個啤酒配方中，同時含有東方及西方的釀酒元素。
報告中表示，考古學者在米家崖遺址中找到的陶製漏斗及廣口陶罐中，發現黃色的殘留物，是黍米、大麥、薏米和塊莖作物一起發酵後的產物。報告主要作者、史丹福大學學者JiajingWang表示，其中大麥的發現最讓人驚訝，這是中國考古材料中發現最早的大麥痕跡，比先前認為的提早了1,000年。他被問到這種啤酒可能的味道時表示，「很可能有點酸甜、酸味來自發酵穀物，甜味來自塊莖作物」。
米家崖遺址位於渭河一個分支旁，包括兩個西元前3400年至2900年的挖掘坑，其中發現疑似用於啤酒釀造的過濾器和儲存器。
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