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食肆一壽司樣本 檢出含李斯特菌
2016-07-04 06:30
【特訊】民政總署食品安全中心透過恆常食品檢測，發現筷子基區一間食肆的一款蟹籽蛋壽司樣本檢出李斯特菌。食安中心已即時跟進處理，勒令涉事商戶停售問題產品，並派員前往現場進行衛生調查，要求場所負責人改正食品加工及處理方法，中心將持續跟進事件並進行複查及複檢，以保障食品安全。
檢測結果顯示，該不及格的蟹籽蛋壽司樣本檢出單核細胞增生李斯特氏菌，其含量超出食品安全中心《即食食品微生物含量指引》( GL 009 CSA 2015)之規定，樣本抽取自澳門飛喇士街“千之谷美食”。食安中心即時派員前往場所進行衛生調查，並要求涉事商戶停售問題產品；就現場衛生環境及營運情況顯示，食材貯存沒有遵從“上熟下生”原則，貯存狀況及溫度須改善，作業人員的衛生意識薄弱，容易導致細菌在食品加工及處理時孳生繁殖；中心約談了場所負責人，詳細瞭解食品加工及製作流程，並提供相關的食品安全及衛生操作指引，要求負責人對有關食品貯存狀況、處理食品流程及人員衛生作出檢討及整頓，督促加強食品衛生管理。同時，敦促涉事場所安排員工修讀食品衛生督導員課程及基礎食品衛生講座，以加強食品及員工的個人衛生知識。
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