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江戶日本料理奪世廚賽日式料理冠軍
2016-07-04 06:30
【特訊】佳景集團旗下江戶日本料理兩位廚師參加6月中在台北舉行的「2016世界廚王台北爭霸賽」，以優秀的表現奪得日式料理組雙人賽冠軍。
於2007年由台北市餐飲業職業工會開辦的「世界廚王台北爭霸賽」，歷年來超過12個國家地區，2000多位餐飲界領袖及名廚參與，為廚藝界打造了一個國際交流平台。今屆日式料理組的競賽項目，須於限定時間內按大會指定的食材創作出三道菜餚，包括：捲壽司、日式煎蛋及魚料理。首度參與國際烹飪比賽的江戶日本料理助理行政總廚賀文鋒以及壽司主管楊偉豪，創出以太極為造型的「勾玉卷」、味道獨特的「黑松露玉子燒」、層次豐富的「真鯛真砂西京燒伴鯛魚沙律」，奪得該組別冠軍。對於首次出戰已奪得冠軍殊榮的賀文鋒表示，是次主要抱著平常心參與，最重要的是做好準備，大膽嘗試，大膽創新，而透過比賽亦令其眼界大開，並了解到當地廚師對食材的處理，增加不少創作靈感。
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