兩家六人共餐染胃腸炎

    食安中心促食肆整頓食品貯存衛生

    【本報消息】民署、衛生局訊：衛生局疾病預防控制中心本月三日晚接獲鏡湖醫院急診通報一宗懷疑食源性集體胃腸炎事件報告。民署接獲衛局通報，已派員前往提供食品的場所衛生調查，並要求採取整頓措施；民署食安中心會繼續了解最新情況及跟進事件。

    經調查發現事件涉及本澳兩個家團三男三女共六人，他們於本月一日晚上約八時在位於澳門青洲大馬路的坤仔美食進餐，其中一人最早於當晚十一時出現胃腸道不適，其他人士於翌日（二日）相繼出現腹瀉及發熱等症狀。目前各患者病情一般，已到醫療機構就診。該兩個家團除是次共餐外，近期沒有其他共餐史。根據其進食史、潛伏期和症狀，引起是次事件的病原體考慮為細菌性的可能性較大。衛生局已即時將懷疑集體胃腸炎事件的流行病學調查資料通報至民政總署食品安全中心，以便跟進。

    民署接報後派員前往現場衛生調查，並抽取食品及環境樣本檢驗。就現場衛生情況顯示，即食食品及生鮮食材未有妥善包好並分開存放，處理食品的作業流程容易引起交叉污染，作業人員個人衛生意識薄弱，有待加強。食安中心已即時要求餐廳人員檢討及整頓有關食品貯存狀況、處理食品流程及人員衛生，徹底清潔廚房內的設施及設備。同時，敦促涉事餐廳安排員工修讀食品衛生督導員課程及基礎食品衛生講座，以加強食品及員工的個人衛生知識。

    衛生局表示，食物供應商在處理食物時應注意良好衛生操作守則，應確保食材和食物儲存、製作過程的安全，生的和熟的食物應分開處理。同時，為預防食物引起胃腸炎，食物應徹底煮熟後才進食，煮熟的食物應存放在適當的溫度下，經存放的食物進食前應徹底翻熱才可食用。民署食品安全中心則呼籲業界必須因應天氣炎熱，格外注意食品的貯存溫度及衛生環境，新鮮及易腐壞食材應妥善封好貯存於雪櫃內，並且定期檢查雪櫃的溫度是否合適，注意環境及個人衛生，生熟食品應妥善處理，避免交叉污染。此外，食安中心亦制訂了一系列食品衛生指引，供業界依循。消費者亦應選擇有良好衛生環境及具信譽的食肆，如對食物衛生狀況及質量有疑慮，應停止購買或食用。