媒體
分類
新聞
- 青少年流行時裝技術大賽冀發掘新血
- 鄭志強自評六、七十分
- 立會保障人權工作應多做 歐安利臨別贈言
- 會否再獲委任 馮：點知事頭點睇？
- 回歸館將展出饒宗頤荷花佳作
- 陳明金寄望年青人
- 駐澳門部隊政治委員調整
- 韓男來澳輸光兩年來盜竊維生
- 主席依依不捨送別來屆不選議員
- 社工局冀明年推 無障設計建築 指引
- 體奧會與中銀連續四年辦獎學金計劃 昨101人獲「優秀運動員中銀獎學金」
- 責罵應對子女情緒適得其反 鼓勵學習正向態度處理情緒
- 『伸出雙手感受真摯友情』 本澳大學至友分社獲傑出分社獎
- 助人為快樂之本！ 金沙攜手本澳義工製作三萬五個福袋
- 澳門教區梁文燕托兒所 加強與家長聯繫和溝通
- 立方米辦塗鴉賽發掘繪畫潛能
- 《飄流船廠》話劇本月公演八場
- 第二屆在台就讀澳生訪黔交流
- 全澳青創賽初創組初賽18隊入圍
- 潘雲東副特派員會見兩國駐港總領事
美高梅推懷舊法式美饌
2016-07-05 08:30
【特訊】法國十九世紀末的「黃金年代」是歐洲歷史上其中一個輝煌的歲月，印證社會文明的進步。為配合美高梅展藝空間現正展出之「《動感‧印象》—埃德加‧德加雕塑展」，寶雅座法國餐廳特意以法國「黃金年代」為背景主題，於11月展覽結束前每月推出不同的懷舊法式美饌。七月份的菜單以黃金年代的蒙馬特（Montmartre）地區為主題，以味覺漫遊藝術之源！
蒙馬特位於巴黎以北，是不少藝術大師包括埃德加‧德加、克勞德‧莫奈、巴勃羅‧畢加索及其他藝術大師在十九世紀後期「黃金年代」的薈萃之地。為重現這份藝術氛圍，寶雅座精心設計五道菜餐單，讓賓客感受這些經典藝術家的不凡品味。
頭盤「牛仔肉及豬肉批伴鴨肝、紅葡萄醬及香檳啫喱」，凍肉批加入預先以干邑醃製的法國鴨肝，增添甘香豐腴的口感；另一道「田雞腿配牛油煎小龍蝦、黑蒜忌廉及蕃茜泡沫」以健康食品黑蒜入饌，配以兩道經典的法式食材，為味蕾倍添驚喜；主菜「荷蘭蛋黃醬焗龍脷魚伴菠菜、蘑菇及蔬菜苗」，主廚巧妙地於魚柳和荷蘭醬中間添加少許鮮魚湯及紅蔥調味，使帶有檸檬酸的醬汁與主料融為一體，再焗至外層金黃，口感鮮嫩濃郁；而「烤雞胸肉伴干邑汁配蘆筍及松露」則選用濃稠的傳統干邑蘑菇汁及時令的夏季松露，味道層次豐富.
享受完主菜，一定不能錯過經典的「芒果火焰雪糕伴焦糖蛋白霜餅」，主廚以芒果雪糕及雲呢拿蛋糕製成內餡，上?時於已烤至表面焦香的蛋白糖霜上淋上火焰?酒，微暖的外層頓時將酒香和焦糖味帶出，一冷一熱的組合相映成趣，可謂是視覺、嗅覺及味覺的極致三重奏。「黃金年代」蒙馬特法式五道菜晚宴於七月期間限定供應，包括餐前雞尾酒一杯及精美主題收藏卡。賓客更可以添加一定金額配以特選餐酒，豐富法式懷舊美饌體驗。
正報新聞
-
青少年流行時裝技術大賽冀發掘新血6年前
-
鄭志強自評六、七十分6年前
-
立會保障人權工作應多做 歐安利臨別贈言6年前
-
會否再獲委任 馮：點知事頭點睇？6年前
-
回歸館將展出饒宗頤荷花佳作6年前
-
陳明金寄望年青人6年前
-
駐澳門部隊政治委員調整6年前
-
韓男來澳輸光兩年來盜竊維生6年前
-
主席依依不捨送別來屆不選議員6年前
-
社工局冀明年推 無障設計建築 指引6年前
-
體奧會與中銀連續四年辦獎學金計劃 昨101人獲「優秀運動員中銀獎學金」6年前
-
責罵應對子女情緒適得其反 鼓勵學習正向態度處理情緒6年前
-
『伸出雙手感受真摯友情』 本澳大學至友分社獲傑出分社獎6年前
-
助人為快樂之本！ 金沙攜手本澳義工製作三萬五個福袋6年前
-
澳門教區梁文燕托兒所 加強與家長聯繫和溝通6年前
-
立方米辦塗鴉賽發掘繪畫潛能6年前
-
《飄流船廠》話劇本月公演八場6年前
-
第二屆在台就讀澳生訪黔交流6年前
-
全澳青創賽初創組初賽18隊入圍6年前
-
潘雲東副特派員會見兩國駐港總領事6年前
留言