黃曲霉毒素含量超標樣本

黃曲霉毒素含量超標樣本
中秋佳節將至，為維護公眾健康及食用安全，民政總署、衛生局與消費者委員會合作，到本澳市面月餅零售店抽取月餅進行檢測，包括傳統月餅、雪糕及冰皮月餅，共抽取了四十件月餅樣本，結果顯示兩個樣本的黃曲霉毒素B1含量未能通過檢測。
本次抽查樣本包括傳統廣式月餅二十四件、冰皮月餅六件及潮式月餅十件。分別進行了微生物學檢測，包括大腸桿菌、沙門氏桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌，以及化學檢測，包括防腐劑及黃曲霉毒素B1，含蛋黃的月餅樣本加驗蘇丹紅色素。
根據化驗結果，當中兩件月餅樣本黃曲霉毒素B1含量超出本澳第13/2016號行政法規《食品中真菌毒素最高限量》之相關規定，分別是來自氹仔皇庭海景酒店的薑汁低糖潮州月（皇庭御膳月餅），生產日期為2016年8月30日；以及香港恆香雙黃白蓮蓉月餅（4件裝），有效日期為2016年10月15日，產地為香港。根據相關規定，黃曲霉毒素B1的含量限值為每千克5微克，而上述兩件月餅分別檢出黃曲霉毒素B1的含量為每千克樣本約8.43微克及約7.48微克。
民政總署食安中心已要求有關生產商及零售商即時停止出售及回收問題產品、封存有關月餅產品的存貨；並就檢測結果發出食品預警，通知業界停售受影響批次的產品，若已購買上述產品亦應立即停止出售。中心同時呼籲市民應立即停止食用有關產品。另外，由於其中一產品由香港生產並進口本澳，因此亦已通報香港有關部門知悉。
黃曲霉毒素B1主要是由黃曲霉菌所產生的一種常見和毒性較大的物質，並已被世界衞生組織屬下的國際癌症研究機構（IARC）列為令人類患癌的物質（第1組）。聯合國糧食及農業組織／世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）沒有為其制訂健康參考值，但建議在合理的情況下，應將黃曲霉毒素B1的攝入量減到最少。此外，長期攝入黃曲霉毒素可能會引致肝癌，對乙型肝炎帶菌者更會構成較大的風險。
為預防及減低食品風險，當局提醒業界應採取適當的控制措施，例如選用合符安全標準的食品原料等，以盡量減少食品中黃曲霉毒素B1含量。市民應避免食用發霉或受損的食品，以減少攝取黃曲霉毒素的機會，並應保持均衡及多元化的飲食，減低因偏食某幾種食品引致的風險。
當局會繼續跟進事件及採取適當行動，以保障食品安全和市民健康。