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飲食業界辦講座冀降低食材成本
2016-09-10 00:45
嘉賓合影
主辦方向嘉賓致送紀念品
【特訊】由餐飲業聯合商會主辦、管理學院協辦、旅遊局支持的「四季時令食材」講座昨日舉行，超過二十家來自酒店、食肆及食品公司等約七十名從業員參加。是次講座主要為業界介紹及認識澳門的四季時令食材，幫助餐飲構從業員增長對食材的認識、處理及儲存，以便向客人推介時令美食，及鞏固澳門作為旅遊城市的形象。
講座於昨日下午三時於中華總商會大廈8樓舉行，餐飲業聯合商會理事長李汝榮、副理事長周永騰、羅錦焜及管理學院院長陳炯釗等嘉賓出席。
羅錦焜表示，由於本澳的食肆食材品種複雜繁多，且每種食材的供應季節不同，造就出不同的四季時令食材，希望透過講座讓業界掌握並運用有關知識，提升業務品質。羅錦焜又稱，澳門物產資源大部分是進口的，現時隨著科技和物流運輸業日漸發達，食材的季節性變得模糊，任何季節基本上都可食到四季食材，但食材的品質和成本會因此受影響，若可配合時節創造菜式和向顧客推薦，可有效降低成本。
據介紹，是次講座主要介紹「食材的季節性供應」、「不同季節的菜餚」 及「不同季節與節日的菜餚推介手法」三個部分的內容。
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