【特訊】根據統計暨普查局資料顯示,飲食業2015年的收益為100.4億元(澳門元,下同),按年上升4.6%,主要是飲食店舖增加所致;支出增加8.3%,為98.7億元。行業的場所數目按年增加172間至2,284間,在職員工增加1,897名至32,257名,其中僱員佔95.4%。反映行業對經濟貢獻的增加值總額按年升微升0.3%,為36.2億元;此外,固定資本形成總額上升30.3%至5.1億元。
飲食店舖按年增加166間至2,209間。收益(100.1億元)及支出(98.5億元)分別錄得4.6%及8.3%的增幅。
在支出方面,購貨為37.5億元,按年上升6.2%;員工支出亦因在職員工增加而上升10.1%至34.2億元;經營費用為26.8億元,按年增加9.0%,當中以租金為主(佔43.6%),按年上升14.2%至11.7億元,而電費(3.4億元)及物料支出(2.3億元)亦分別錄得7.8%及15.4%的增幅。
按飲食店舖類別分析,茶餐廳及粥麵店有920間,佔總數的41.6%,其次為563間中式酒樓飯店(佔25.5%)。由於中式酒樓飯店的規模較大,在職員工佔店舖總數39.0%,而收益及支出的佔比均為41.6%。
此外,由於茶餐廳及粥麵店按年增加105間,令其收益及支出分別上升22.1%及28.1%,為各類型店舖之冠。
另一方面,快餐店的收益及支出同樣錄得12.7%的升幅。
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