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（杏林外史）巴爾扎克與咖啡的恩恩怨怨
2016-12-09 06:35
巴爾扎克與咖啡的恩恩怨怨
早在十九世紀，咖啡就是深受歐洲人歡迎的飲品，那份恰如其分的苦，帶着濃郁、香醇，使人聞之則心動神迷，這就是咖啡的魅力。巴爾扎克當然也不能免俗。
咖啡的好處在當時就廣為流傳，至於咖啡對健康的不良影響，則是二十世紀以來醫學家和廣大消費者極爲關心的問題。
人們很早就發現，咖啡可以幫助緩解頭疼症狀，尤其適用於緩解頭部血管擴張引起的疼痛，對於像巴爾扎克這樣經常疲勞迎戰、身體狀態不佳的人，很有幫助。現代研究表明，咖啡中的主要成份咖啡因在此過程中發揮着重要作用，因此經常被添加到止痛藥中。
更多的時候，咖啡用來提神。這是巴爾扎克心儀它的主要原因。
咖啡因是一種中樞神經興奮劑，喝咖啡會使人的大腦神經細胞興奮、促進思維聯想和分析判斷的能力，可消除疲勞和睡意，甚至可以提高注意力、自信心、工作效率和積極性。還有研究說，咖啡因可以增強識別能力，縮短快速與選擇反應時間，並能提高瞬時口頭記憶力。不過，高攝入量的咖啡因可引起焦慮、煩躁、失眠、易怒及精細運動功能受損，這也是不容忽視的。
為何咖啡因能有這樣妙處？
原來研究發現，人體在腦力或體力勞動過後，一種被稱爲“腺苷”的物質作爲代謝産物逐漸在大腦中囤積，讓人産生疲勞感，而咖啡因會搶先於腺苷附着於它的感應受體上，大腦因此就感應不到這種疲勞物質，會暫時被“蒙蔽”、“欺騙”，進而繼續保持良好的精神狀態，這就是咖啡“提神醒腦”的秘密。但咖啡因的作用是暫時的，隨着咖啡因被人體代謝，腺苷再次被人腦捕捉到，人就會再次感到疲勞，而且是加倍的疲勞。
應該說，咖啡對於巴爾扎克的創作來說，也算是有功之臣了。但他瘋狂地喝咖啡、搞創作，畢竟是涸澤而漁。
從前有一種說法，認為咖啡能引起心血管系統疾病，尤其是冠心病。如此說來，莫非咖啡也同時扮演着殺手角色？（三之二）
譚健鍬
澳門日報新聞
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