業界指冰鮮取代活禽無市場

    當局稱中央屠宰有風險

    【本報消息】每有禽流感發生，勢必討論是否應以冰鮮禽取代活禽，惟當局與業界始終無共識。政府主張中央屠宰同樣存在風險，冰鮮禽最安全；業界則指冰鮮雞根本無市場。

    人禽分離做法安全

    澳門論壇昨日上午十一時假黑沙環公園舉行，探討日前本澳發生的首宗人類感染禽流感事件。衛生局疾病預防控制中心主任林松、民署管理委員會委員吳秀虹、家禽業商會副會長周華成、食品安全管理學會理事長徐穗明擔任嘉賓。

    是次感染禽流感的患者在工作時有佩戴口罩、手套，但亦同樣中招。林松提到，由於從業員無接受專業訓練，亦不可能如衛生人員般配置專業保護，故實際上無辦法百分百避免感染。最安全的做法是做到人禽分離，盡量避免接觸活禽。冰鮮雞可降低市民感染機會，若是本地中央屠宰，則批發市場及運輸從業員同樣有風險，故活禽不輸澳做法較理想。

    加強宣傳認知禽疫

    就禽流感預防工作，吳秀虹表示民署一直無鬆懈，過往在街市以外地方亦有零售商售賣活禽，現已從十年前的十多間，減至剩餘一兩間，若有活禽檔主退檔，亦會將檔口轉賣冰鮮禽，以避免居民接觸活禽。至於去年曾諮詢的冰鮮雞取代活禽，發現市民對禽流感認知不足，認知足夠的人士則會偏向選擇冰鮮雞。故此，當局一直有加強宣傳，提高市民認識禽流感，同時亦有與業界溝通，而非擱置探討冰鮮雞。至於澳門能否實施中央屠宰？她指出，中央屠宰雞隻同樣要接受檢疫，若發生問題，一樣要處理及停售。

    酒樓無活雞寧停售

    周華成認為，是次發生的人類感染禽流感個案是個別事件，政府在監管及檢測方面做了大量工作，每次抽查的樣本均有增加，檢查越來越嚴謹，故發生禽流感的機會會降低。他不敢保證業界是否依足衛生局的指引處理活禽，不過會常提點業界戴手套及洗手，相信從業員會越來越注重衛生。源於中國人的飲食文化，早兩日市面停售活雞，許多酒樓情願不售雞，也不轉賣冰鮮雞，是市場對新鮮雞的需求問題，不認同以冰鮮禽取代活禽。

    徐穗明有感當局要向市民加強宣傳，同時關心新的批發市場的衛生設置標準。