中價菜式受捧
團年飯滿座 酒樓餐廳生意旺
【本報消息】年三十,一家人齊聚家中或出外吃團年飯,是中國傳統。有酒樓經理表示,團年飯預訂一早爆滿,對訂座率滿意。檔期生意與去年相若,推出多款菜單供客戶選擇,不敢加價。另有餐飲業者表示,團年飯帶旺酒樓、宴會等生意,中價位的菜式受歡迎。
中區酒樓經理周小姐表示,團年飯生意理想,已滿座。居民喜歡出外吃團年飯,生意每年相若,經濟調整,部分居民消費力減低,但下半年經濟回穩,亦有部分居民“吃豪點”,故整體生意與去年相若。團年飯是過年重頭戲,家家戶戶都會聚餐,反而開年飯就未必能如此暢旺。
來貨價方面,由於海味價格上漲幅度大,故部分可能會加價,但僅限某一兩種食材。由於現時消費疲弱,加價會打擊消費者消費意慾,故一般都不敢貿然加價。酒樓推出新春優惠及多款菜單供客戶選擇,價格三千至上萬元不等,其中五千多至六千元左右的最受歡迎。傳統酒樓較難做兩輪生意,大部分一輪;有調整人手安排,以及聘請兼職來補充人手。
盆菜競爭大生意降
中小企餐飲業者表示,由於團年飯人多,約七至八成家庭選擇酒樓、宴會等場地聚餐,中小型客源以新式家庭為主,佔兩至三成。年尾生意一般,與去年持平,沒驚喜。現時博企餐廳推優惠把消費金額降低,迎合大眾,部分家庭樂意到環境優美地方聚餐,這或對中小企酒樓有影響。今年團年飯每席消費中位數約六千元,下半年消費回穩,餐飲業生意亦回穩,客戶消費金額增加,但爆滿情況較過去減弱,且做賭場高消費力的客戶亦有減少。
至於盆菜預購情況,有業者表示,現時大小酒樓、餐廳紛紛推盆菜,競爭者眾,生意較去年下跌。
今年無新鮮雞,就使用冰鮮雞,影響不大,新鮮雞僅是中國人傳統習慣,相信此模式大眾會慢慢習慣。
有路氹自助餐廳經理表示,年廿八開始已有不少公司、朋友聚會,預訂情況理想。年三十基本滿座,雖然團年飯選擇中式酒樓多,但餐廳亦吸引小型家庭光顧。另外,臨近新春,都有不少旅客提前來澳,生意理想。
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