中價菜式受捧

    團年飯滿座   酒樓餐廳生意旺

    【本報消息】年三十，一家人齊聚家中或出外吃團年飯，是中國傳統。有酒樓經理表示，團年飯預訂一早爆滿，對訂座率滿意。檔期生意與去年相若，推出多款菜單供客戶選擇，不敢加價。另有餐飲業者表示，團年飯帶旺酒樓、宴會等生意，中價位的菜式受歡迎。

    中區酒樓經理周小姐表示，團年飯生意理想，已滿座。居民喜歡出外吃團年飯，生意每年相若，經濟調整，部分居民消費力減低，但下半年經濟回穩，亦有部分居民“吃豪點”，故整體生意與去年相若。團年飯是過年重頭戲，家家戶戶都會聚餐，反而開年飯就未必能如此暢旺。

    來貨價方面，由於海味價格上漲幅度大，故部分可能會加價，但僅限某一兩種食材。由於現時消費疲弱，加價會打擊消費者消費意慾，故一般都不敢貿然加價。酒樓推出新春優惠及多款菜單供客戶選擇，價格三千至上萬元不等，其中五千多至六千元左右的最受歡迎。傳統酒樓較難做兩輪生意，大部分一輪；有調整人手安排，以及聘請兼職來補充人手。

    盆菜競爭大生意降

    中小企餐飲業者表示，由於團年飯人多，約七至八成家庭選擇酒樓、宴會等場地聚餐，中小型客源以新式家庭為主，佔兩至三成。年尾生意一般，與去年持平，沒驚喜。現時博企餐廳推優惠把消費金額降低，迎合大眾，部分家庭樂意到環境優美地方聚餐，這或對中小企酒樓有影響。今年團年飯每席消費中位數約六千元，下半年消費回穩，餐飲業生意亦回穩，客戶消費金額增加，但爆滿情況較過去減弱，且做賭場高消費力的客戶亦有減少。

    至於盆菜預購情況，有業者表示，現時大小酒樓、餐廳紛紛推盆菜，競爭者眾，生意較去年下跌。

    今年無新鮮雞，就使用冰鮮雞，影響不大，新鮮雞僅是中國人傳統習慣，相信此模式大眾會慢慢習慣。

    有路氹自助餐廳經理表示，年廿八開始已有不少公司、朋友聚會，預訂情況理想。年三十基本滿座，雖然團年飯選擇中式酒樓多，但餐廳亦吸引小型家庭光顧。另外，臨近新春，都有不少旅客提前來澳，生意理想。