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美食之都重質素不靠噱頭
2017-02-06 06:35
美食之都重質素不靠噱頭
近年港澳政府絞盡腦汁，要在購物、美食、景點開發上多花工夫，希望重新吸引旅客眼球。在香港醞釀多時、外國流行的美食車終於投入運作，回應消費者對街頭小食的渴求。澳門未有此計劃，但美食車具噱頭，又可能成為中小企另一展現平台。那麼，澳門是否值得探討引入美食車？若然要引入，需要哪些考量，難題能否逐一解決？
美食車在外國非常流行，很多人對這種新穎餐車並不陌生，但外國推行成功，很大程度歸功於當地政府的支持，以及土地多、需求大等各種先天因素，再加上後天努力。例如美食車銷售的食物種類革新，味道出眾，自然能獲得顧客青睞。美食車在香港推出數日人流不絕，噱頭夠自然能吸引人，令不少人心動想涉足經營。但港澳要參考外國引進美食車非想像中簡單，首先要做好規劃及指引，包括牌照、排煙系統、泊位等，更要持續優化始能延續經營。
經營美食車成本不比租舖便宜，每日生意暢旺也未必賺個盆滿缽滿，因美食車的硬件及維修成本，對初起步的中小企而言也是一種壓力。此外，港澳同樣車多路窄，美食車需要有固定泊位抑或流動式擺賣？倘若在旅遊旺區大三巴一帶停泊，後果不堪想像。但人流稀疏，又能否經營下去？最重要的是安全問題，美食車開爐煮食，易燃物體就在車上，加上煮食排煙、發牌制度等各樣考量，在澳推行美食車相當渺茫。
要提升本澳的旅遊形象，打造澳門“美食天堂”美譽，不一定要靠美食車為噱頭，做好產品質量及服務已可成為優勢。
澳門地方不大但食肆眾多，中菜西餐任君選擇，部分舊城區和社區之中的食肆、餐廳出品亦相當有水準和特色，遊客都能聞風而至。故首要關鍵是突出美食優勢，保持質量且做好宣傳，再做好社區優化和步行公交系統，便能為澳門申請“美食之都”作出貢獻。
春 耕
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