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民署提醒燒味業界按食安標準生產經營
2017-03-16 07:30
【特訊】為確保燒味食品的生產衛生及質量安全，民政總署食品安全中心與本澳燒味食品業界舉行交流會議，介紹相關食安指引，並就草擬中的食用色素及相關食品添加劑標準與業界進行交流，提醒業界瞭解食安標準守法經營，共同維護本澳食品安全。
燒味是本澳傳統食品生產行業之一，且燒味食品種類多，過去不少工藝及醃製醬料多透過師徒制傳承延續。為了讓業界生產經營更為規範，深入瞭解本澳食安監管工作，民署邀請本澳多間主要燒味食品生產工場代表，於三月八日在黑沙灣政府綜合服務大樓舉行交流會議。
會上，食安中心代表介紹了《製作及售賣燒味、鹵味食品的衛生指引》各項要點，除注意處理食品時的衛生條件及製成品運輸保護外，更促請業界加強對食品添加劑進行管理，包括使用食用級原料、向可靠的供應商購貨、保留所有進出單據及相關資料、使用時依食品添加劑原則適量使用，以確保食用安全；此外，亦就草擬中的食用色素及相關食品添加劑標準與業界進行交流，提醒業界按食安標準生產經營。食安中心持續對本澳食品生產經營場所進行巡查監察，並恆常抽取市面流通的燒味食品進行檢測，去年所抽檢燒味樣本中未有發現不合格個案。
食安中心積極為本澳食品業界提供各項風險預防及支援工作，如“食品衛生督導員鼓勵計劃”、“基礎食品衛生講座”等，鼓勵業界積極進修，強化監督自身經營場所的衛生與食品安全能力，提高業界的守法自覺性。
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