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冰鮮代活禽 助業界轉型
2017-03-25 06:35
冰鮮代活禽 助業界轉型
冰鮮雞取代活禽長期議而不決，近日似有眉目，行政法務司司長表態，政府基本確定不再進口活禽，故不會在澳門設中央屠宰場。問題來了，就算餐飲業者、普羅大眾肯接受冰鮮雞，街市商販日夜掂量的飯碗問題才是關鍵。政府是否可以找準切入點，釋放商販生存壓力，是解決問題的突破口。
本澳停止輸入活禽超過一個月，至今政府暫時未有重新輸入活禽的時間表。事實上，禽流感的傳染性之強、公共衛生安全風險之高，港澳居民無不知曉。且傳播風險有越演越烈的跡象，從去年二月至今年一月間，本澳先後五次驗出禽流感病毒，緊接全面撲殺家禽，比從○一年至一五年還多。在“健康”與“美味”之間如何取捨？不少居民心中自有一把秤。其實業界亦然，茶餐廳等早已轉用冰鮮雞，只有小部分酒家仍然堅持。但經過多次停止活禽供應，因無雞而“倒瀉籮蟹”的問題，業界如今已應對自如。
目前社會爭論，不外乎活禽是宰後輸澳，或輸澳再宰兩種，前者正是輸入冰鮮雞，後者則容澳門設中央屠宰。政府理應將澳門社會經濟、市民生命健康放在首位，不再進口活禽，將傳染病風險減至最低，否則，勉強平衡各方利益復輸活禽，禽疫陰霾揮之不去。政府亦有另一重考慮，如果中央屠宰場地設在澳門，缺乏場地是其一，也逃不掉營運成本過高的命運。以目前每天從內地進口七、八千隻活雞計算，即使以後全數由澳門集中屠宰，對比起內地動輒十萬計的屠宰量，難免成本高企，貴產價優，有沒有市場競爭力？相信消費者自會選擇。
即使中央屠宰落戶澳門，三百多個街市家禽業界也面臨着一系列的剛性問題：缺乏資金投資、鮮有年輕人入行、無現代科技支持，問題不少，業界轉型的問題不得不面對。政府修訂新政策，何不視為協助業界轉型的契機？盡可能妥善地協助行業轉型過渡，大可以制度摒除業界擔心的經營問題，“傾”出兼顧各方持份者利益的多贏方案。
夏 耘
澳門日報新聞
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