生產力角度

    確立品牌    樹立企業形象

    有五十多年歷史的龍天燒臘很早就獲得博企青睞，這與該公司長期建立起來的知名度和品牌有關。本澳博企本身是很好的品牌企業，在向本地中小企採購時，很自然也將供應商的品牌作為考慮因素之一。因為品牌不僅是一個用於識別企業的名稱，它更代表着企業的特色和信譽。

    龍天屬於老字號，用現代叫法就是“老品牌”。這個“老”字代表着始終如一的品質、一代又一代顧客的口碑和信心，以及品牌背後的故事。一些中小企業主可能認為，建立品牌是大企業的事，生意做大了，牌子自然就響。雖然要成為良好品牌並非一朝一夕，如果創業者一開始就注重品牌建立，相信能在顧客心目中更快地樹立起企業形象。建立品牌要做的工作包括訂定目標顧客、尋找自身特色、確定名稱和標誌並加以註冊保護、長期保持品質一致性，等等。

    澳門傳統老店多在食品和餐飲行業，如何承傳與發展是很多老店所面對的問題。本澳絕大多數老店都是家庭生意，靠下一代接手經營。一些新一代的經營者接管後，仍遵循原有的經營模式，重點保持產品的傳統生產方法，以延續產品的獨特性，使老店得以承傳。但當市場需求增加時，生產能力卻未能跟上，錯失了發展的機會。也有新經營者在致力保持產品原有風味的前提下，改變家庭作坊的模式，另設廠房，革新生產流程，以提高產量，甚至嘗試開發新的產品。更有新經營者徹底改變傳統形象，以迎合新的顧客，尤其是年輕一代顧客的需要。

    可見，傳統老店各有生存之道。然而，要抓住本澳門經濟發展帶來的商機，尤其特區政府鼓勵博企和本地中小企合作的發展機遇，傳統企業必須作出改變。以龍天為例，改變之一是，除了繼續服務街坊和傳統酒店、酒樓，還要服務國際級企業和旗下酒店，意味着一切業務往來都要按國際級企業的規範進行，包括文件的規範。改變之二是，提高生產能力，除了涉及額外投資，還要面對生產、物流配送、人員培訓等管理上的一系列挑戰。這些轉變可視為企業提升品牌形象，提升競爭力，爭取更多高質素客戶的過程，而非單純為爭取博企業務。