金沙：保質管理   定期審核

    博企規模大、需求多、要求高，中小微企與博企合作，既能吸收寶貴經驗，又能拓展業務。今期邀請金沙中國採購及供應鏈管理行政總監蔡立及金沙中國採購及供應鏈管理助理經理潘鳳楠講解中小微企合作。

    1.為何選擇康福貢膳為合作夥伴？

    潘：該公司是通過媒體報道得知金沙中國的支持本地中小微企採購合作計劃。作為澳門本地製造企業，積極主動聯絡金沙中國的採購部並自薦產品，由於員工餐廳對該公司提供的加工食品有需求，經過上門了解產品、報價、樣品試食等環節，覺得該公司產品服務符合要求；再者，該公司的價格較市場同類型企業有優勢。

    2. 雙方合作情況如何？

    潘：公司一向對食品供應商的要求非常嚴謹，雙方去年底開始接觸，正式訂單在今年五月上旬確立。期間，為確保該企業滿足食品衛生標準，曾多次派員察看生產場地，要求公司提交樣品予主廚試食，期間亦有需要改進的環節，但雙方一直保持緊密的溝通，最終達成合作。主要的食材供應包括員工餐廳的加熱食品，宴會、集團旗下餐廳的醃製海鮮等，未來將增加其他食材供應。

    3. 雙方在合作過程中如何磨合？

    潘：由於雙方是第一次合作，送貨程序、時間、系統要求等，都會向該供應商詳細說明，對產品質量、滿足口味需要、送樣品、包裝改進等，雙方都有互相了解和磨合。

    4. 甄選食品供應商需具甚麼條件？

    蔡：金沙中國對食品需求量大，旗下五所綜合度假村營運眾多不同的餐廳，還有約三萬員工餐飲需要，要求食品供應商要有持續供應能力，並把衛生安全標準放在第一位；供應商還要有自己庫存設備，能及時響應特殊要求。

    金沙中國對挑選供應商有統一標準，包括產品質量要滿足要求、同類別價格要有競爭性，對於公司詢價或提出整改要求，要迅速反應，收到訂單確定後要按時送貨等。針對特別推出的本地中小微企採購合作計劃，本地製造企業會優先考慮，但要求標準則所有供應商一視同仁，不會降低自身要求。在中小企業實踐要求的過程中，金沙會提供更多輔導幫助，希望這計劃能協助其成長。

    5. 金沙中國如何保障食安衛生？

    蔡：公司對食品安全衛生有一套雙重模式。第一，選擇供應商時，採購人員要進行現場考察，與食品飲料製作的管理人員、生產人員進行基本溝通；第二，金沙採購供應鏈有一個獨立部門，叫作質量管理，相信是在澳門較獨特的部門。成為金沙中國供應商後，質量管理部門會定期到供應商做質量審核，用國際通用的標準作流程審查，如果沒有達標會讓該供應商進行整改，進行長期管理。

    金沙小貼士：

    金沙中國認為與中小企合作，溝通過程要講求耐心。對於食品飲料的供應，金沙中國對供應商的要求是嚴謹的。期望中小企業能轉變思維看待提出的要求。實際上，並非金沙中國一家公司會提出要求，所有大型跨國公司要求都一樣嚴謹，中小企業要成為大企業的供應夥伴就必須學習面對。期望中小企能以積極心態面對並回應這些要求，化壓力為動力。