三人食刺身集體胃腸炎

    【本報消息】民政總署訊：民政總署食品安全中心接獲由市民報稱一宗懷疑集體胃腸炎不適事件，已通報衛生局並派員前往提供食品的場所進行衛生調查，並要求場所採取改善措施，食安中心會繼續了解最新情況及跟進事件。

    民署食品安全中心於六月二十七日接獲一宗由市民報稱懷疑集體胃腸炎不適事件，已即時通報衛生局作進一步流行病學調查跟進。

    據報，涉事食品由位於黑沙環新街黑羊居居酒屋提供，七名人士於六月二十一日傍晚到該場所用膳，其間進食了三文魚、牡丹蝦、海膽等即食生冷食品，當中三人於六月二十三日下午起陸續出現腹痛、腹瀉、發熱及嘔吐等症狀，經衛生局流行病學調查，上述七人除該餐外，近兩天沒有其他共餐史，根據進食史、潛伏期和症狀，引起是次事件的病原體考慮為病毒性的可能性較大。

    督促食肆加強衛生

    民署接報後派員前往現場進行衛生調查，包括對涉事食品進行溯源工作，並抽取食品及環境樣本檢驗。現場衛生環境一般，雪櫃的貯存溫度及整潔度不理想，食品貯存不當，部分食材沒有離地存放，作業人員個人衛生意識薄弱，有待加強。食安中心已即時要求餐廳人員對有關食品貯存環境、冷凍設備及人員衛生作出檢討及整頓，督促加強食品衛生管理。同時，敦促涉事場所安排員工修讀食品衛生督導員課程及參與基礎食品衛生講座，以加強員工對食品及個人的衛生知識。食安中心呼籲，刺身類食品為不須經加熱處理的即食食品，具有潛在風險，高風險人士如長者、幼童、孕婦和免疫力較弱人士，應盡量避免進食，市民亦應保持均衡飲食及切勿過量進食。

    食安中心特別提醒，本澳夏季天氣高溫潮濕，食物容易變壞，亦是胃腸道疾病多發時期。為減低食品安全風險，消費者及食品業界必須注意食品衛生及安全，確保食材和食物的貯存及製作過程安全，生熟食品應妥善處理，避免交叉污染，食品進食前必須徹底煮熟，保持環境及個人衛生。消費者亦應選擇有良好衛生環境及具信譽的食肆，如對食物衛生狀況及質量有疑慮，應停止供應或食用。