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自家製點心東北區開第四店
2017-07-27 06:35
人口密餐飲服務需求大
自家製點心東北區開第四店
【本報消息】愛點心廣華分店昨開業，餐廳負責人顏泗遵表示，餐廳屬快餐模式，主打自家製點心，堅持手工製造，由自家廠房製造並統一運至各分店。一三年四月開業至今已擴展至第四間分店，未來計劃在氹仔拓展業務。
剪綵儀式昨上午十一時二十分假廣華新村第十三座地下B-C舖舉行。中聯辦協調部副部長張深居，立法會議員施家倫、宋碧琪及一眾餐廳股東主禮。
廣東人愛“飲茶”，“一盅兩件”文化深入民心。顏泗遵認為早茶生意潛力大，有感居民去酒樓“飲茶”消費力較高，且人多才能成行，大部分澳門家庭人數不多，故把餐廳定位為快餐模式，強調“一個人也能‘飲茶’”，吸引年輕人光顧。另一方面，部分地區缺乏大型酒樓，無法滿足附近居民需求。餐廳主要服務附近居民，做街坊生意，故各分店均設於民居。新分店選址東北區，源於該區人口密集，對餐飲服務需求較大。餐廳價格平民化，人均消費五十至六十元。
餐廳理念為“自家製”，設有廠房手工製造點心，並統一運送至各分店。他稱，雖然經營方式令成本增加，但食物品質最重要，堅持本土出品。
首間分店開業約一年已收支平衡，早茶生意雖不俗，但晚市只有點心過於單一。後來因應顧客需求，提供更多元化選擇，例如小炒、海鮮、碟頭飯、甜品等。餐廳客源年齡層分佈較廣，以筷子基分店為例，早市以長者居多，午市主要為上班族。
人資方面，他慨嘆“請人難”，尤其是洗碗工和廚師。工作時間長且較辛苦，加上餐廳營業時間由早上至凌晨，本地人甚少願意“捱夜”。經常遇到本地員工上班數天後辭職的情況，故需申請外僱補充勞動力。幸有部分學生願意兼職侍應生，暫緩解樓面人手不足。
澳門日報新聞
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