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冰鮮禽檔主：生意難做
2017-10-17 06:35
街市規範多 超市分杯羹
冰鮮禽檔主：生意難做
【本報消息】家禽業商會理事長梁明立表示，除了因年紀大及選擇轉型者外，有九成行家轉售冰鮮禽。但冰鮮與鮮活是兩個行業，經營冰鮮禽若僅靠零售“無法做得住”。有轉售冰鮮禽的檔主稱，一日零售約二、三十隻雞，選擇轉售是自己有供貨食肆，加上找不到新工作。但街市附近有新超市開業，對日後經營不樂觀。
尋找較佳貨源
梁明立表示，過去冰鮮雞質量和口感確實一般，予居民的印象是“唔好食、又肥”。自從禁入活禽，經營批發的業者也要“搵出路”，接觸冰鮮禽。由於相對了解業界操作，盡可能從改善冰鮮禽“唔新鮮”、 “唔好食”着手，調整雞隻貨源、處理等，為行業輸入一批質量較佳的冰鮮禽，行家也多向他們取貨。希望上游貨源較佳，下游更積極銷售，令來貨銷路更好，挽回居民在街市選購冰鮮禽的信心，慢慢積累“回頭客”。但街市無雞賣多時，加上街外超市、店舖很多有售冰鮮禽，現時生意仍難做。
取貨必須謹愼
有轉售冰鮮禽的檔主表示，為保持鮮度和考慮成本，入貨量丶時間丶儲存等需要更謹慎。現零售冰鮮禽一日約二、三十隻，銷售時間只有幾天，若無供貨給酒樓、食肆者，“無人包底”，取貨少不夠維皮，取貨多又未必賣得晒，絕對做唔住。稱曾試過搵工作，但無人請，只好轉售冰鮮雞，好過冇嘢做。現時檔口生意額僅及過去的四分一，擔心街市附近的連鎖超市開業後，生意更難做。
規管售冰鮮肉
檔主亦提到街市檔口銷售冰鮮禽必須遵守規定，如銷售時間、不可售半隻、不可同時售凍肉等。但街市外的規定模糊，不時出現“經解凍”肉食銷售，究竟是凍肉，還是冰鮮肉？甚至傳有逾期肉“換膠袋”的做法。既然政府以冰鮮禽全面取代活禽，必須釐清這些懷疑不規則的做法，保障消費者食到有保證的肉食，也助行業長遠發展。
澳門日報新聞
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