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泰國創新口味「牛屎咖啡」 學者品評：爽口的甜味
2018-02-27 06:01
泰國清萊職業學院教師以貓屎咖啡為靈感，研發出「牛屎咖啡」，成功創出了咖啡的新口感，甚至有人表示想買下專利權。
據創出「牛屎咖啡」的教師素臘實稱，研發過程並不容易，要先將上等的咖啡果實跟雨豆樹果實混合，做成食物給牛吃，等牛排便後，再去收集牛屎並將咖啡果實分離、清洗及剝去外皮，存放一年讓咖啡豆更加香濃，最後烘焙加工。
泰媒引述素臘實首次品嘗「牛屎咖啡」表示，感覺味道有點苦和酸，但不澀，酸味不久後就變成爽口的甜味，可以說是一種全新口感。當地有民眾試飲後亦覺得味道不俗。素臘實指，了解到貓屎咖啡每公斤高達三萬泰銖（約澳門幣7,700元），故將「牛屎咖啡」定價為一萬泰銖（約澳門幣2,560元）。
素臘實指出，「牛屎咖啡」的想法起初亦遭不少人嘲笑，但當研發成功後，很多人都覺得不錯，也感興趣把這一想法商業化。不但有顧客願意買，還有人想要購買專利權。
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