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巴黎人法式餐廳多款美饌饗客
2018-09-03 06:30
【特訊】澳門巴黎人的特色餐廳「巴黎人法式餐廳」推出全新法國地方菜「法國西部盧瓦爾河之旅」，並於2018年9月1日至10月31日期間限時供應。
這次新推出的四道菜套餐，為賓客帶來法國西部地區及盧瓦爾河谷地區（LoireValley）的地道風味佳餚，當中包括前菜、湯、主菜及甜品。其中兩道經典菜式更以頂級品質及肉味濃郁而聞名的Charolais牛肉入饌，包括法式牛肉韃靼配鴨肝醬伴田園沙律配核桃醬，選用Charolais牛肉，拌上紅蔥頭、酸瓜、蛋黃及香草，並配以餐廳自製的鴨肝醬和糖漬無花果；而索米爾白酒燴法國牛肉及薯仔則把Charolais牛肉切成肉塊，以法國索米爾（Saumur）出產的白酒、大蒜、香草及多種香料醃浸一晚，慢烤至軟嫩後裝盤。其他特色菜餚還有白酒忌廉青口湯伴藏紅花及脆麵包、巴黎布雷斯特泡芙等。
作為「法國西部盧瓦爾河之旅」推廣的一部分，賓客亦可選擇一系列來自盧瓦爾河谷地區的佳釀配搭菜式，以杯裝或瓶裝供應。法國西部地區是美食天堂，包括出產高品質海鮮而享譽全球的布列塔尼（Brittany）；諾曼第（Normandy）則是以盛產蘋果、蘋果酒、蘋果白蘭地（Calvados）和牛肉而聞名，生產法國最優質的牛肉、奶油、牛油和芝士，而盧瓦爾河谷地區更是盛產芝士、生蠔、鮮蝦和魚類等豐富海鮮的產區。
與此同時，為了支持於9月6至21日期間舉辦的首屆「法國牛肉節」，作為20家香港及澳門的參與餐廳之一，「巴黎人法式餐廳」的法餐行政總主廚DanielBrolese亦為這次推廣活動精心設計兩道經典法國牛肉菜式。
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