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確定主打食品 做好食安管理

2019-05-20 06:35

    確定主打食品  做好食安管理

    生產力中心表示,早餐選擇上,較年長的居民喜歡傳統中式食物,較年輕的居民則較喜歡西式食物。上述兩者皆是競爭對手。今期個案應盡可能強化本身特色。目標客群方面,年輕一代易接受新事物,是可爭取的主要對象。

    雖然創新求變是企業發展不二法則,但成功或知名食店必有一兩款食品長期不變。建議經過市場測試之後,確定哪些食品主打,其他食品則可以不斷更新、變化。

    個案以早餐店命名,建議制訂好標準的製作流程,重點控制好出品時間,同時保證出品質量和便於培訓製作人員;開設分店時,亦可複製整套流程。

    最後,建議做好食品安全管理。店方可考慮引入HACCP系統。生產力中心有HACCP的課程供業者報讀,以助業者加強食品安全管理。