葡廚師：澳美食之都助宣傳葡飲食文化

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【本報消息】“二○一九春天葡萄牙美食美酒節”六月十至十九日於陸軍俱樂部舉行。葡萄牙著名廚師維克托 · 馬托斯(Vitor Matos)及團隊分享其精緻傳統和創新的葡萄牙佳餚。維克托 · 馬托斯表示，澳門美食之都平台助宣傳葡國飲食文化，亦有助廚師累積經驗。

葡萄牙美食美酒節一年舉辦兩次，是次邀請的維克托 · 馬托斯，是葡萄牙有名廚師，曾在瑞士參加納沙泰爾最高藝術烹飪美食料理和甜品課程。廿五年職業生涯贏得不少殊榮，包括一六年“Antiqvvm”餐廳取得米芝蓮星級，亦在各種比賽中擔任評審。這是繼一六年後，他再次到澳門。

維克托 · 馬托斯表示，為了今次活動設計特別菜單，既針對澳門食材進行設計，亦有帶上葡萄牙綿羊芝士。烹調手法方面，有傳統葡國菜煮法，亦有新派烹調手法，將為賓客提供一個“現派融合菜”。

透過是次美食節，及澳門美食之都平台，有助讓各地人們了解葡國美食文化，尤其是中國人，希望日後有更多機會把葡國特色美食帶進中國。此外，今次能在陸軍俱樂部進行烹飪，相當有滿足感，這將為自己廚藝生涯增添色彩，此平台有助自己及團隊累積更多烹飪經驗。

利用當地食材創新

由於創新是廚師時刻希望創造的事，他指出，過去曾在不同地方及餐廳尋找靈感，利用當地當季食材進行創新。澳門匯聚中西飲食文化，更有葡國菜背景，是個很好吸收經驗的地方。

是次團隊助手約翰 · 阿勞霍(Joao Araujo)是一位廿六歲年輕葡萄牙廚師，是葡萄牙傳統美食和世界美食愛好者；海倫娜 · 卡斯特羅(Helena Castro)是一名廿五歲年輕廚師，被廚房世界吸引，提早離開學校參加烹飪及糕點課程。